Det glömda köket : En bok om att torka, grava, rimma, röka, stoppa korv, marinera, syra, luta, smaksätta olja, vinäger och alkohol & baka knäckebröd och skorpor

av Jens Linder  (inbunden, 2005)

Den här utgåvan av boken är slutsåld (slut på förlaget)

Kundrecensioner

Bli först att betygsätta och recensera boken Det glömda köket : En bok om att torka, grava, rimma, röka, stoppa korv, marinera, syra, luta, smaksätta olja, vinäger och alkohol & baka knäckebröd och skorpor.

Det glömda köket : En bok om att torka, grava, rimma, röka, stoppa korv, marinera, syra, luta, smaksätta olja, vinäger och alkohol & baka knäckebröd och skorpor (inbunden)

Fler böcker inom

  • Inbunden
  • Språk: Svenska
  • Antal sidor: 183
  • Utg.datum: 2005-09-01
  • Förlag: Albert Bonniers Förlag
  • Medarbetare: Lyth, Annika (form) / Peterson, Nisse (foto)
  • Illustrationer: foto
  • Dimensioner: 247 x 198 x 21 mm
  • Vikt: 640 g
  • SAB: Qca
  • ISBN: 9789100104009

Fler böcker av Jens Linder

Bonniers kokbok (inbunden)
Operakällaren : operahuset Karl XII:s torg Stockholm (inbunden)
December : från adventspyssel till nyårspartaj (inbunden)
Vardagsfest : njutning hela veckan (inbunden)

Bonniers kokbok

Elisabeth Johansson, Anna Bergenström m fl
Kartonnage
241:-

Operakällaren : operahuset Karl XII:s torg Stockholm

Stefano Catenacci, Martin Goodwin m fl
Inbunden
382:-

December : från adventspyssel till nyårspartaj

Jens Linder, Johanna Westman
Inbunden
229:-

Vardagsfest : njutning hela veckan

Jens Linder
Inbunden
131:-

Bloggat om Det glömda köket : En bok om att torka, grava, rimma...

Övrig information

Det glömda köket är en bok om förvandlingar - om oxstek som blir mör i filmjölk, om laxfiléer som gravas fasta över natten, om humrar som transformeras i aromatisk rök och om brännvin som får smak av kryddor och bär. Gamla metoder som torkning, gravning, rimning, rökning, syrning och lutning handlar inte bara om att bevara råvaror. De ger också djupa och suggestiva smakupplevelser, och råvarorna får en ny och spännande karaktär.

I dag anser vi oss inte ha tid att ägna oss åt matlagning från grunden och håller till godo med det matindustrin tillhandahåller. Men gastronomisk förädling kan vara att låta tiden göra det mesta av jobbet. Att rimma en skinka, lägga in vitlök i vinäger och marinera en krämig ost kräver inte mycket arbete per dag men ger desto mer tillbaka i smak och tillfredsställelse.

Recepten i boken är både lätta och mer komplicerade, inspirerade av kokkonst här i Norden och i övriga världen.

Du kanske gillar...

Nytt bröd : baka gott utan gluten (inbunden)

Nytt bröd : baka gott utan gluten

Jessica Frej, Maria Blohm
Inbunden
193:-
Tio lektioner i matlagning (häftad)

Tio lektioner i matlagning

Lotta Lundgren
Häftad
187:-
5:2-dieten : friskare, smalare, längre liv med halvfasta (inbunden)

5:2-dieten : friskare, smalare, längre liv med halvf...

Michael Mosley, Mimi Spencer
Inbunden
184:-
Morberg firar jul (inbunden)

Morberg firar jul

Per Morberg
Inbunden
99:-