Fler böcker inom
Format
Inbunden
Språk
Svenska
Antal sidor
236
Utgivningsdatum
2012-09-14
Upplaga
1
Förlag
Norstedts
Medarbetare
Gawell, Charlotte (foto)
Dimensioner
290 x 230 x 20 mm
Vikt
1420 g
SAB
Qcae,641.8
ISBN
9789113041230

Sura degar, söta bröd : bakhantverk med Jan Hedh

(8 röster)  |  Läs 2 recensioner
Inbunden, Svenska, 2012-09-14
Efter att ha avhandlat teman som choklad, desserter, matbröd, tårtor och klassiska kakor dyker Jan Hedh i sin elfte bok ner i en av sina största passioner - surdeg.

Som en av pionjärerna bakom de senaste årens surdegsrevolution delar han med sig av sina kunskaper och går igenom allt som är värt att veta om surdegsbakning. Vi får lära oss hur man startar och bakar med surdegar, om mjölsorter och degberedning, om proffsens sätt att baka med skållningar, fördegar, liggtider, uppslagning och bortgörning samt om hur man efterliknar stenugnsbakning hemma i sin vanliga ugn.

I boken bjuder Jan också på över 120 av sina favoritrecept med surdeg. Här finns svenska klassiker från hans tid som lärling, favoriter från kontinenten och spännande bröd och bakverk inspirerade av hans många resor världen över. I anekdotform får vi veta sådant som hur en tryffelmarknad i Alba bjöd på hans livs godaste durumbröd, och hur tufft livet på degposten kunde vara på ett av Schweiz mest anrika konditorier.
De vackra bilderna är tagna av fotografen Charlotte Gawell.
Visa hela texten

Kundrecensioner

Det finns 2 recensioner av Sura degar, söta bröd : bakhantverk med Jan Hedh. Har du också läst boken? Sätt ditt betyg »
  1. Basviken på all jäst
    TG, 17 februari 2015

    Jag trodde detta var en surdegsbok, så jag blev besviken på att det ingick jäst i de allra flesta recepten.
    Många bröd innehöll även "specialingredienser" (så som nässelmjöl, nyponmjöl etc), jag har ganska mycket bakingredienser hemma men det var få bröd som jag kunde börja baka utan att först köpa ingredienser.
    Har man dock inget emot att att använda jäst så är det nog en bra bok med många trevliga recept.

  2. Många fina recept, en del dock lite krångliga! Tyvärr...
    Lena Nyberg, 16 augusti 2013

    Många fina recept, en del dock lite krångliga!
    Tyvärr en bok som mest står och är fin hemma hos mig!

Visa alla 2 recensioner

Bloggat om Sura degar, söta bröd : bakhantverk med J...