Fler böcker inom
Format
Inbunden
Språk
Svenska
Antal sidor
160
Utgivningsdatum
2015-03-21
Upplaga
1
Förlag
Natur & Kultur Allmänlitteratu
Medarbetare
Allan, Pål (foto)
Dimensioner
250 x 185 x 20 mm
Vikt
672 g
SAB
Qcaa
ISBN
9789127140257

Facing heaven : välkommen till sichuanköket

(16 röster)  |  Läs 4 recensioner
Inbunden, Svenska, 2015-03-21
201 kr
Finns i lager! Skickas inom 1-2 vardagar.
Fri frakt inom Sverige för privatpersoner.
Mitt första möte med maten från Sichuan var en befrielse. Plötsligt förstod jag. Så här kan kinesisk mat smaka. Som ett fyrverkeri för smaklökarna. Smaker och dofter jag inte trodde fanns. I mitt fall blev jag så inspirerad att resultatet blev en egen restaurang som hade öppet i tre år. Gästerna från restaurangen saknar maten så mycket att jag idag bjuder hem en del av dem till mig en gång i månaden. Vad gör man inte för sina gäster?

Facing heaven - Välkommen till sichuanköket är en bok för dig som inte lagat sichuanesisk mat tidigare. En väg in i en värld av smaker och upplevelser. Den kittlande smaken av sichuanpeppar i koppärriga mamma Chens tofu eller de umamipackade svarta jästa bönorna i två gånger i grytan-fläsk, brutalhettan i röd fisk med chili och den mystiska smaken i en bangbangkyckling.

Erik Videgård började i restaurangbranschen på allvar 1984 och har sedan dess haft alla titlar inom yrket. Han har arbetat med ett tjugotal restauranger och varit delägare i ett tiotal. Hans gastronomiska resa i sichuanköket startade i början av 2000-talet, sedan dess har han fortsatt läsa, lära, laga och skapa egna tolkningar.
Visa hela texten

Passar bra ihop

  1. Facing heaven : välkommen till sichuanköket
  2. +
  3. Köttbonden : att föda upp, slakt och tillaga riktigt bra kött

De som köpt den här boken har ofta också köpt Köttbonden : att föda upp, slakt och tillaga ri... av Lina Westman, Oscar Westman (inbunden).

Köp båda 2 för 425 kr

Kundrecensioner

Det finns 4 recensioner av Facing heaven : välkommen till sichuanköket. Har du också läst boken? Sätt ditt betyg »
  1. Annorlunda Kinakäk
    Björn Arne Andersson, 14 oktober 2015

    En bok som får en att upptäcka att kinamat är bra mycket mer än 5 små rätter.
    Den kinamat som serveras i Sverige uppfanns av en kinesisk sjöman som hoppade av en båt i Göteborg, där han sedermera öppnade en Kinarestaurang på Järntorget. Han skapade då en meny utifrån de varor som fanns att köpa i Sverige. Sedan kopierades den av alla andra som öppnade en kinakrog

  2. soja, vitlök, ingefära och sesam
    BH, 15 juli 2015

    Receptet på den exotiska rätten Bangbangkyckling är väldigt bra. Jag har ätit väldigt god kinesisk mat i Kina och tycker om den maten.

    Till bokens främsta resurs hör en genomgång av c:a 20 olika ingredienser som ofta går att få tag på i orient- eller asiatiska livs. Bilderna på ingredienserna och deras förpackningar är till stor hjälp att hitta igen det man vill ha - vilket annars kan vara bökigt.

    Men en vän till mig sade: "Asiatisk mat är ju bara en massa soja. Soja med soc... Läs hela recensionen

  3. Köp!
    Birgitta, 10 april 2015

    Personlig och bra kokbok för alla som är nyfikna på att prova att laga mat från Sichuan-köket. Problemet är bara att det är lite knepigt att hitta de ingredienser som behövs..

  4. Erik den Store
    Memara, 7 april 2015

    En matbok bland mängder av liknande karaktär. Det som skiljer den från de andra är recepter från världens äldst bevarade levande civilisation (den kinesiska) och redan det i sig är så mycket. Sedan är det recepter som handlar väldigt mycket om den femte smaken där chilifrukter, ingefära och salladslökar är oundvikliga ingredienser. Per definition antiinflamatoriska recepter, mycket vänliga mot magen med en smakexplosion av sällan skådad omfattning.
    Till sist är det bra tips på köksredskap... Läs hela recensionen

Visa alla 4 recensioner

Bloggat om Facing heaven : välkommen till sichuanköket

Bokvideo