Functional Foods : nutrition, medicin och livsmedelsvetenskap

De senaste åren har intresset ökat för att genom medvetna kostval påve rka hälsan och minska risken för sjukdomar som diabetes, benskörhet, h järt?kärlsjukdomar och vissa cancerformer. Kunskapen kring sambanden m ellan kosten, olika specifika kostkomponenter och hälsan har ökat. For skningen inom området är intensiv i hela världen. Forskningsområdet ka llas functional food science.Bokens syfte är att presentera bakgrund o ch kunskap inom olika områden av functional food science. Bokens olika författare är alla specialister och forskare inom sina ämnesområden. De redogör för vad som är känt i dag och vilka förutsättningar som fin ns för att positivt påverka hälsan genom att äta ett specifikt livsmed el eller en livsmedelskomponent.Boken vänder sig i första hand till hö gskolestudenter som ett viktigt och aktuellt komplement till tradition ella böcker i näringslära. Det kan vara livsmedelsstuderande, nutritio nister, dietister, kostekonomer, hushållslärare, farmaceuter, apotekar e samt studerande inom olika vårdutbildningar.För alla med intresse fö r detta spännande ämnesområde och som vill förbättra sina tidigare kun skaper inom näringslära, finns ett kompletterande kapitel sist i boken .?Låt maten vara din medicin och medicinen din mat.?Hippokrates (ca 46 0?377 f.Kr.)

(Seelig)