Livsmedelsvetenskap

av Lena Jonsson, Ingela Marklinder, Margaretha Nydahl, Annica Nylander (häftad, 2007)

Pris: 527:-

Skickas inom 2-5 vardagar.

Fri frakt vid beställning på minst 99 kr för privatpersoner i Sverige -

På vilket sätt tillagar man råvaran för att få den att smaka så bra som möjligt? För att kunna svara på den frågan bör man ha kunskaper om vad som händer när vi tillagar olika råvaror och hur man kan påverka dessa händelser.
Böcker som talar om hur man ska tillaga olika maträtter finns det gott om på marknaden, men det har saknats en bok som tekniskt och kemiskt förklarar varför man ska tillaga på ett visst sätt. Med den här boken har vi velat belysa råvaran från sitt ursprung, via kemisk sammansättning till vad som händer under tillagning. Dessutom belyser boken närings- och miljöaspekter på respektive råvara.

Passar bra ihop

De som köpt den här boken har ofta också köpt Grundläggande mikrobiologi med livsmedelsapplikationer (häftad) av Herluf Thougaard, Verner Varlund, Rene Møller Madsen

Pris för båda:

1011:-Lägg i varukorgen