Service på restaurang (häftad)
Fler böcker inom
Format
Häftad
Språk
Svenska
Antal sidor
77
Utgivningsdatum
2008-04-01
Upplaga
1
Förlag
Studentlitteratur AB
Dimensioner
223 x 155 x 5 mm
Vikt
180 g
SAB
Qm
ISBN
9789144051994

Service på restaurang

av Lena Mossberg, Inga-Britt Gustafsson
Häftad,  Svenska, 2008-04-01

Slutsåld

Det övergripande målet med boken är att öka kunskapen om betydelsen av service i restauranger. Vi har valt att studera olika faser av restaurangbesöket - från bokning till betalning - för att öka förståelsen av dels gästens upplevelse dels restaurangens planering, kontroll och i förlängningen lönsamhet. Genom att identifiera och beskriva hur olika delar av besöket påverkar gästens och servitörens upplevelse uppnår vi en förståelse av vad som händer i servicemötet mellan personal och gäst.
Boken är skriven för dig som antingen är företrädare eller anställd på en restaurang men den passar även dig som studerar på en restaurangskola. Lärare och studenter vid universitet som undervisar och studerar service och service management kan dessutom med fördel ta del av studierna i sin helhet på www.studentlitteratur.se/service
Visa hela texten

Kundrecensioner

Har du läst boken? Sätt ditt betyg »

Fler böcker av författarna

Du kanske gillar