Desserter

Med inspiration från Frankrike, Italien och Schweiz och i samklang med svenska desserttraditioner har Jan Hedh samlat erfarenheter i trettio år. I Desserter, som utkom för första gången 1998, delar han generöst med sig av sitt kunnande. Nytt förminskat format!

Dessertälskare får här sitt lystmäte. Med rätt metod kan det till synes svåra utan problem bli verklighet.
För att göra njutningen fullkomlig, innehåller boken också förslag på lämpliga dessertviner.
Ur innehållet:

• Grunddegar, bottnar och maränger
• Mandelmassa, marsipan, krämer och fyllningar
• Såser, geléer, sockerkokning, syltning, puréer och inläggningar
• Glass, sorbet, granité, parfait, suffléglass - samt mousse och bavaroise
• Kalla desserter
• Chokladdesserter. Tårtor och tarter
• Varma desserter
• Dessertviner