Desserter (kartonnage)
Fler böcker inom
Format
Kartonnage
Språk
Svenska
Antal sidor
239
Utgivningsdatum
2006-08-01
Upplaga
3
Förlag
Prisma
Medarbetare
Andersson, Klas (foto)
Illustrationer
ill.
Dimensioner
177 x 245 x 20 mm
Vikt
720 g
SAB
Qcaam
ISBN
9789151847412

Desserter

(3 röster)  |  Läs 1 recension
Kartonnage, Svenska, 2006-08-01

Slutsåld

Med inspiration från Frankrike, Italien och Schweiz och i samklang med svenska desserttraditioner har Jan Hedh samlat erfarenheter i trettio år. I Desserter, som utkom för första gången 1998, delar han generöst med sig av sitt kunnande. Nytt förminskat format!

Dessertälskare får här sitt lystmäte. Med rätt metod kan det till synes svåra utan problem bli verklighet.
För att göra njutningen fullkomlig, innehåller boken också förslag på lämpliga dessertviner.
Ur innehållet:

  • Grunddegar, bottnar och maränger

  • Mandelmassa, marsipan, krämer och fyllningar

  • Såser, geléer, sockerkokning, syltning, puréer och inläggningar

  • Glass, sorbet, granité, parfait, suffléglass ? samt mousse och bavaroise

  • Kalla desserter

  • Chokladdesserter. Tårtor och tarter

  • Varma desserter

  • Dessertviner


Visa hela texten

Kundrecensioner

Det finns 1 recension av Desserter. Har du också läst boken? Sätt ditt betyg »
  1. Läcker!
    Helena, 25 januari 2007

    Mycket läcker dessertbok som innefattar det mesta. Boken inkluderar baskunskaper om olika råvaror och tekniker, recept som ligger till grunden för många kakbottnar och krämer & såser med många användningsområden. Glassdelen är mycket trevlig och chokladdelen likaså. Det hade kunnat finnas fler varma desserter. För att lyckas med dessa recept krävs antingen att du har en hushållsvåg eller att du har miniräknaren på plats för att räkna ut de exakta mängderna. Bilderna är vackra och tilltalet till läsaren trevligt.

Visa alla 1 recensioner

Bloggat om Desserter

Övrig information

Med inspiration från Frankrike, Italien och Schweiz och i samklang med svenska desserttraditioner har Jan Hedh samlat erfarenheter i trettio år. I Desserter, som utkom för första gången 1998, delar han generöst med sig av sitt kunnande. Nytt förminskat format! Dessertälskare får här sitt lystmäte. Med rätt metod kan det till synes svåra utan problem bli verklighet. För att göra njutningen fullkomlig, innehåller boken också förslag på lämpliga dessertviner. Ur innehållet:
Grunddegar, bottnar och maränger
Mandelmassa, marsipan, krämer och fyllningar
Såser, geléer, sockerkokning, syltning, puréer och inläggningar
Glass, sorbet, granité, parfait, suffléglass ¿ samt mousse och bavaroise
Kalla desserter
Chokladdesserter. Tårtor och tarter
Varma desserter
Dessertviner