Glasspassion

av Jan Hedh  (inbunden, 2008)

Den här utgåvan av boken är slutsåld (slut på förlaget)

Kundrecensioner

Det finns 5 recensioner av Glasspassion. Sätt betyg och recensera.

Ambitiös

Glasspassion är trevlig och intressant att läsa i, men de flesta recept är för krångliga för att en helt vanlig glassälskare som jag ska våga sig på dem.

Var den här recensionen till hjälp?  Ja  |  Nej  |  Anmäl recensionen

Tydlig och exakt

Jan Hedh har producerat ett mycket omfattande och exakt refrensverk kring glass. Tydliga förklaringar ges till varför olika val av råvaror respektive tillagningsmetoder används.På så sätt tillför boken kunskap till läsaren snarare än att endast lista upp ett antal recept som så många andra böcker gör.
Måttangivelser i viktmått och tillagningsinstruktioner i grader celsius ger repeterbara resultat. Mycket bra!

Var den här recensionen till hjälp?  Ja  |  Nej  |  Anmäl recensionen

Underbar bok

Som vanligt då det gäller böcker av Jan Hedh, innehållsrik med fantastiska recept.
Vissa mer krävande än andra men bra och metodiskt beskrivna.
Man känner sig som ett proffs när man lagat efter ett recept av Jan Hedh

Var den här recensionen till hjälp?  Ja  |  Nej  |  Anmäl recensionen

Jan Hedh är som vanligt mycket grundlig. Avsnittet om...

Jan Hedh är som vanligt mycket grundlig. Avsnittet om glasskemi den bästa delen. Han förklarar t. ex. hur mängden fett och socker påverkar glassens konsistens.

Var den här recensionen till hjälp?  Ja  |  Nej  |  Anmäl recensionen

Bästa glassboken!

Den absolut bästa glassboken på marknaden! Tipset om hur glassmeten skall stå o "dra" är suveränt! Recepten är inte komplicerade och du får också lära dig att göra matglassar! Detta är synnerligen uppskattat på sommarens fester. Mandelspotatisglassen till ansjovis var otroligt uppskattad. De "vanliga" glassrecepten är verkligen goda, för att inte glömma gelato och sorbetrecepten. Enda invändningen är att Hedh är en riktig sockergris: Vi brukar minska lite på sockret i recepten. Eftersom jag är förtjust i sherbet så brukar vi först göra en sorbet, och sedan blanda i 1-2 msk vispgrädde. Perfekt.

Var den här recensionen till hjälp?  Ja  |  Nej  |  Anmäl recensionen
Glasspassion (inbunden)

Fler böcker inom

  • Inbunden
  • Språk: Svenska
  • Antal sidor: 239
  • Utg.datum: 2008-08-18
  • Upplaga: 1
  • Förlag: Prisma
  • Medarbetare: Andersson, Klas (foto)
  • Dimensioner: 287 x 226 x 23 mm
  • Vikt: 1400 g
  • SAB: Qcaam
  • ISBN: 9789151851051

Fler böcker av Jan Hedh

Mästarnas menyer (inbunden)
Gofika : med Jan Hedh & Olof Viktors café (inbunden)
Choklad : mer av det goda (inbunden)
Bröd & kaffebröd : baka på riktigt med Jan Hedh (inbunden)

Mästarnas menyer

Leif Mannerström, Jan Hedh
Inbunden
286:-

Gofika : med Jan Hedh & Olof Viktors café

Jan Hedh
Inbunden
180:-

Choklad : mer av det goda

Jan Hedh
Kartonnage
116:-

Bröd & kaffebröd : baka på riktigt med Jan Hedh

Jan Hedh
Kartonnage
202:-

Bloggat om Glasspassion

Du kanske gillar...

Inte utan min långpanna (inbunden)

Inte utan min långpanna

Anna Braw
Inbunden
51:-
Såser (inbunden)

Såser

Tommy Myllymäki
Inbunden
201:-
Tareq Taylor : klassiker (inbunden)

Tareq Taylor : klassiker

Tareq Taylor, Kristina Taylor
Inbunden
39:-