Den medvetna kokkonsten (inbunden)
Format
Inbunden
Språk
Svenska
Antal sidor
216
Utgivningsdatum
2006-06-01
Upplaga
2
Förlag
Bokförlaget Nya Doxa
Medarbetare
Strinnhed, Mikael (foto)
Dimensioner
236 x 201 x 22 mm
Vikt
820 g
SAB
Qcaa
ISBN
9789157804723

Den medvetna kokkonsten

Inbunden, Svenska, 2006-06-01
246 kr
Finns i lager! Skickas inom 1-2 vardagar.
Fri frakt inom Sverige för privatpersoner.
Vi har inte fått in någon beskrivning av boken från förlaget. Kolla gärna upp förlagets (Bokförlaget Nya Doxa) hemsida, där det kan finnas mer information.

Passar bra ihop

  1. Den medvetna kokkonsten
  2. +
  3. Smaka på historien : människor och måltider ur det förflutna

De som köpt den här boken har ofta också köpt Smaka på historien : människor och måltider ur ... av Katarina Schoerner Carr, Örjan Klein (inbunden).

Köp båda 2 för 443 kr

Kundrecensioner

Har du läst boken? Sätt ditt betyg »

Fler böcker av författarna

Bloggat om Den medvetna kokkonsten

Övrig information

Örjan Klein, matkreatör, restaurangägare, livsstilskock, lärare och kokboksförfattare har arbetat 45 år i restaurangbranschen. De senaste 20 åren har han bl. a. arbetat med att lansera ¿det medvetna köket¿ tillsammans med professorn i måltidskunskap Inga-Britt Gustafsson vid Örebro universitet, restauranghögskolan i Grythyttan.

För 20 år sedan var det svårt att få gehör för sådana idéer. Idag är intresset stort och ämnet högaktuellt i vår västerländska matkultur, eftersom vi blir allt fetare och drar på oss alltfler vällevnadssjukdomar.

I denna bok, en uppdaterad och omarbetad upplaga av ¿Den medvetna kokkonsten¿ (Liber 1997), förenas matlagningen som konstart och vetenskap, som förenar gastronomi och välbefinnande. Boken är unik i sitt sätt att förena kunskap om kemiska och fysikaliska förändringar i matlagningen, om råvaror och om näringen i råvaror och rätter. Alla receptens rätter är näringsberäknade och kan på så sätt sättas ihop till välbalanserade njutbara måltider för både kropp och själ.

Boken passar således för både för alla matlagningsintresserade och förgymnasie- och högskoleutbildningar på området.