Kok-konsten som vetenskap och konst (inbunden)
Format
Inbunden
Språk
Svenska
Antal sidor
1006
Utgivningsdatum
2015-11-16
Upplaga
1
Förlag
Carlsson
Medarbetare
Molin, Johannes (form)
Dimensioner
240 x 160 x 55 mm
Vikt
1570 g
SAB
Qcaa
ISBN
9789173317214

Kok-konsten som vetenskap och konst

(2 röster)  |  Läs 2 recensioner
Inbunden, Svenska, 2015-11-16
345 kr
Finns i lager! Skickas inom 1-2 vardagar.
Fri frakt inom Sverige för privatpersoner.
Han kallades för Hötorgskungen, där han under decennier
bodde med utsikt över torgets salustånd och torgmadamer
i huvudstaden. Han betraktade haren som de öppna fältens fyrbenta filosof. Han visste hur en grävling skulle
tillagas och han uppskattade högt den smakliga kalkonen.
Charles-Emil Hagdahl (18091897) var och har förblivit
ett kunskapsorakel och en föregångare genom sitt verk Kok-konsten som vetenskap och konst. Efter tio års möda
utkom första upplagan av denna tusensidiga klassiker
1879, med 3 000 recept, 350 illustrationer och miniessäer
om föda, drycker, bordsskick, redskap, kostsammansättning,
djurhållning och allt annat som har att göra
med vår mat. Hans credo var »renlighet, renlighet«. Allt
kryddat med försvarliga nypor av bildning och humor,
skrivet av en världsman som ville skapa en motsvarighet
till de stora franska matskribenternas verk Carême,
Brillat Savarin, Dumas.
I denna nya utgåva får läsaren en initierad och fyllig
bakgrund till Hagdahl och hans matuniversum liksom till de många upplagornas historia. Matforskaren tillika preses i Måltidsakademien Håkan Jönsson skriver i sin inledande text: » hans kokbok har det som mycket av måltidslitteraturen saknar, nämligen ett innehåll som tilltalar intellektet och inte bara tillhandahåller manualer att kopiera«.
Visa hela texten

Passar bra ihop

  1. Kok-konsten som vetenskap och konst
  2. +
  3. Den medvetna kokkonsten

De som köpt den här boken har ofta också köpt Den medvetna kokkonsten av Inga-Britt Gustafsson, Örjan Klein (inbunden).

Köp båda 2 för 591 kr

Kundrecensioner

Det finns 2 recensioner av Kok-konsten som vetenskap och konst. Har du också läst boken? Sätt ditt betyg »
  1. Kul kulinarisk kulturhistoria.
    Lennart Norman, 8 februari 2016

    Ett måste för varje sann gastronom. Den gode Charles Emil står sig gott. Boken boken är inspirerande, dessutom är den mycket välskriven.

  2. Alla tiders Hagdahl
    Per-Henrik Hasselberg (Mjölby), 18 december 2015

    När min fru och jag plockar fram recept nu inför julen slår vi upp motsvarande i Hagdahls kokbok . Det är intressant läsning att jämföra hur man gjorde då och vi gör nu. Det blir munter läsning ibland men det kan konstateras att det inte skiljer så mycket trots tidsaspekten.

Visa alla 2 recensioner

Fler böcker av Charles Emil Hagdahl

Bloggat om Kok-konsten som vetenskap och konst