Bong : tolv år som hemlig krogrecensent

Sydsvenskan började med krogrecensioner 1995
under signaturen Bong. Från starten och under
tolv följande år var den hemlige krogrecensenten
Stefan Stenudd. Här berättar han själv om den
tiden och om krogar, mat och dryck i största
allmänhet utifrån den professionelle
kroggästens perspektiv, vilket skiljer sig
betydligt från kockars och krögares syn.
Stefan Stenudd är författare, frilansjournalist
och idéhistoriker. Innan han blev Bong
recenserade han musik och teater på DN. Förutom
romaner har han bland annat skrivit en tolkning
av den kinesiska klassikern Tao te ching,
samt om den fridsamma kampkonsten aikido, som
han har tränat sedan början på 1970-talet.