Ice Cream (inbunden)
Fler böcker inom
Format
E-bok
Filformat
PDF med LCP-kryptering (0.0 MB)
Om LCP-kryptering
PDF-böcker lämpar sig inte för läsning på små skärmar, t ex mobiler.
Nedladdning
Kan laddas ned under 24 månader, dock max 6 gånger.
Språk
Engelska
Utgivningsdatum
2012-12-06
Förlag
Springer US
ISBN
9781461501633

Ice Cream E-bok

av Robert T Marshall, H Douglas Goff, Richard W Hartel
E-bok (PDF, LCP),  Engelska, 2012-12-06
1287
Ladda ned
Spara som favorit
Läs i Bokus Reader för iOS och Android
Finns även som
Visa alla 1 format & utgåvor
Completely re-written with two new co-authors who provide expertise in physical chemistry and engineering, the Sixth Edition of this textbook/reference explores the entire scope of the ice cream industry, from the chemical, physical, engineering and biological principles of the production process, to the marketing and distribution of the finished product. This Sixth Edition builds on the strengths of previous editions with its coverage of the history, production and consumption, composition, ingredients, calculation and preparation of mixes, equipment, processing, freezing, hardening, storage, distribution, regulations, cleaning and sanitizing, safety, and quality of ice cream and related frozen desserts.
Visa hela texten

Kundrecensioner

Har du läst boken? Sätt ditt betyg »

Fler böcker av författarna

Robert T Marshall, H Douglas Goff, Richard W Hartel

Du kanske gillar