Speisekammer Aus Der Natur: Bevorratung Und Haltbarmachung Von Wildpflanzen (inbunden)
Format
Inbunden (Trade Cloth)
Språk
Tyska
Antal sidor
327
Utgivningsdatum
2015-04-01
Förlag
Bohlau Verlag
Illustratör/Fotograf
ca 200 farbige Abb
Illustrationer
ca. 200 farbige Abb
Antal komponenter
1
Komponenter
,
ISBN
9783205796565
Speisekammer Aus Der Natur: Bevorratung Und Haltbarmachung Von Wildpflanzen (inbunden)

Speisekammer Aus Der Natur: Bevorratung Und Haltbarmachung Von Wildpflanzen

Inbunden Tyska, 2015-04-01
359
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Wer mit Wildpflanzen in der Küche arbeitet, muss sich nicht auf deren saisonale Verfügbarkeit beschränken. Das Autoren-Duo präsentiert altbewährtes Wissen und selbst erprobte Möglichkeiten, wie man auf Wiesen oder Weiden sammelbare Kräuter, Wildgemüse und Wildobst mit einfachen Mitteln wie Essig, Salz, Süßstoffen oder Alkohol verarbeitet und haltbar macht. Die einzigartigen Beispiele eingelegter Blätter, Blüten oder Wurzeln und die Anleitungen zur Zubereitung von Sirup, Säften oder Soßen und verschiedener Hauptgerichte und Beilagen stellen ein Novum für Kräuter- und Kochkundige dar. So wertet eingelegtes Wildgemüse Reis, Teigwaren oder Salate auf, harmonieren Heublumen mit Lamm oder Schaf und eignet sich Tannenmehl zum Backen von Winterbrot. Das Wissen um die Nutzung sammelbarer Pflanzen ist so alt wie die Menschheit selbst. Dieses Buch ist ein wichtiger Schritt, bedrohtes kulinarisches Erbe vor dem Verschwinden zu bewahren. Im Rahmen der 2015 stattfindenden Niederösterreichischen Landesausstellung "Ötscher:Reich. Die Alpen und wir" gestalten die beiden Autoren als eindrucksvolles Zeugnis ihrer Tätigkeit eine Speisekammer.
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