Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren (inbunden)
Format
Inbunden (hardback)
Språk
Tyska
Antal sidor
864
Utgivningsdatum
2016-05-03
Upplaga
24., überarbeitete und erweiterte Auflage
Förlag
Deutscher Fachverlag GmbH
Illustratör/Fotograf
120 farbige Abbildungen
Illustrationer
120 farbige Abbildungen
Komponenter
,
ISBN
9783866413146
Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren (inbunden)

Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren

Das Standardwerk zur traditionellen Herstellung von Fleischerzeugnissen

Inbunden Tyska, 2016-05-03
1955
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Seit über 100 Jahren ist "Der Koch" das Standard-Rezepturenwerk für Fleischerzeugnisse. Mit über 1200 Rezepten zeigt das Buch wie kein anderes die Vielfalt der handwerklichen Herstellung. Die zur IFFA 2016 erscheinende 24. Auflage erscheint erstmals in Farbe und beinhaltet ca. 120 Fotos. Brandaktuell: Leitsätze für Fleisch- und Fleischerzeugnisse (Produkt- und Herkunftsbezeichnungen), Nährwertangaben "Big 7" komplett neu und in der vorgeschriebenen Reihenfolge. Aufgenommen wurden darüber hinaus vegetarische und vegane Rezepturen.
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