Samin Nosrat verdichtet ihre reiche Erfahrung als Köchin und Kochlehrerin zu einem so einfachen wie revolutionà ren Ansatz. Es geht dabei um die vier zentralen Grundlagen guten Kochens: Salz, Fett, Sà ure und Hitze.Salz ? das die Aromen vertieft. Fett ? das sie trà gt und attraktive Konsistenzen ermöglicht. Sà ure ? die alle Aromen ausbalanciert. Und Hitze ? die die Konsistenz eines Gerichts letztendlich bestimmt. Wer mit diesen vier Elementen souverà n umgeht, kann exzellent kochen, ohne sich an Rezepte klammern zu müssen. Voller profundem Wissen, aber mit leichter Hand und gewinnendem Ton führt Nosrat in alle theoretischen und praktischen Aspekte guten Kochens ein, vermittelt Grundlagen und Küchenchemie und verrà t jede Menge inspirierender Tipps und Tricks. In über 100 unkomplizierten Rezepten wird das Wissen vertieft und erprobt: frische Salate, perfekt gewürzte Saucen, intensiv schmeckende Gemüsegerichte, die besten Pastas, 13 Huhn-Varianten, zartes Fleisch, köstliche Kuchen und Desserts. Samin Nosrats Rezepte ermuntern zum Ausprobieren und zum Improvisieren. Angereichert mit appetitanregenden Illustrationen und informativen Grafiken ist dieses Buch ein unverzichtbarer Küchenkompass, der Anfà nger genauso glücklich macht wie geübte Köche.
