Stora boken om fermentering : fakta och 75 recept med jäst, mögel och bakterier (inbunden)
Fler böcker inom
Format
Inbunden
Språk
Svenska
Antal sidor
283
Utgivningsdatum
2020-08-19
Upplaga
1
Förlag
Norstedts
Medarbetare
Wickholm, Pär (form) / Back, David (foto) / Wall, Tom (foto)
Dimensioner
250 x 180 x 30 mm
Vikt
1018 g
SAB
Qcada,Pmbb
ISBN
9789113107295

Stora boken om fermentering : fakta och 75 recept med jäst, mögel och bakterier

av Jenny Neikell
(23 röster)  |  Läs 5 recensioner
Inbunden,  Svenska, 2020-08-19
279
Bevaka
Spara som favorit
Tillfälligt slut – klicka "Bevaka" för att få ett mejl så fort boken går att köpa igen.
Succéböckerna Fermentera och Fermentera 2.0 banade väg för fermenteringsvågen i Sverige. I Stora boken om fermentering samlar vi de bästa recepten ur Jenny Neikells två tidigare böcker, och får även en ny uppdaterad faktadel och helt nya recept.

Fermentering är matlagning med hjälp av goda mikroorganismer. Jäst, mögel och bakterier förändrar doft och textur i maten och bildar spännande smaker, som syra och umami. Dessutom kan fermenterad mat ha positiva effekter på vår hälsa.

I den här boken får du bekanta dig med allt från kimchi, koji och kombucha till tempeh, kefir och surdeg. I bokens gedigna faktadel beskrivs fermenteringstekniker och mikrobiologiska processer på ett fängslande och lättfattligt vis.

Med de detaljerade recepten som inte bara förklarar hur, utan varför, är det enkelt att lyckas med fermentering hemma och det behövs ingen dyr specialutrustning. Med några burkar, sildukar och en spis kommer man långt. Välkommen in i en fascinerande värld av goda smaker!
Visa hela texten

Kundrecensioner

Det finns 5 recensioner av Stora boken om fermentering : fakta och 75 recept med jäst, mögel och bakterier. Har du också läst boken? Om du har köpt den på Bokus.com vill vi gärna höra vad du tyckte om den! Sätt ditt betyg »
  1. Gedigen och genomarbetad
    Karin Åberg, 18 januari 2024

    Gedigen och genomarbetad bok. Det är uppenbart att författaren har stora kunskaper inom området. Tydliga recept som också är markerade med svårighetsgrad. Innehåller både teoriavsnitt och recept. Informativt men ändå lättillgängligt.

    Tyckte du att den här recensionen var till hjälp?

    Ja Nej Anmäl
  2. Intressant inspirerande och tillgänglig
    -, 28 december 2023

    Lätt att följa hur man ska göra och man blir sugen på att testa både det ena och det andra. Sedan är den dessutom estetiskt tilltalande.

    Tyckte du att den här recensionen var till hjälp?

    Ja Nej Anmäl
  3. Inspirerande!
    Lisa, 20 december 2023

    Det jag inte visste om fermentering vet jag nu. Boken är väldigt tydlig och välskriven med många spännande recept och tips.

    Tyckte du att den här recensionen var till hjälp?

    Ja Nej Anmäl
  4. Härlig bok
    Nicole Denize, 8 maj 2023

    Härlig bok med mycket klokskap och härliga recept. Ett härligt recept på mörkt bröd som jag välkomnar och andra härliga recept. Tack.

    Tyckte du att den här recensionen var till hjälp?

    Ja Nej Anmäl
  5. Stimulerande receptbok
    evagum, 10 april 2021

    Enkla och väl formulerade recept. Lätta att följa och ger bra, god och mycket nyttig slutprodukt! Mycket nöjd med boken.

    1 av 1 personer tyckte att den här recensionen var till hjälp.

    Tyckte du att den här recensionen var till hjälp?

    Ja Nej Anmäl
Visa alla 5 recensioner

Fler böcker av Jenny Neikell

Du kanske gillar