Format: E-bok
Filformat: EPUB med vattenmärke (0.0 MB)
Om vattenmärkning
Språk: Svenska
Antal sidor: 353
Utgivningsdatum: 2023-03-24
Förlag: Natur & Kultur
ISBN: 9789127173699

Charkbibeln E-bok

Name: Charkbibeln
Price: 169.00 SEK
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
Author: Jon Randow
ISBN: 9789127173699

av Jon Randow

(1 röst) | Läs 1 recension

E-bok, Svenska, 2023-03-24

169

Ladda ned

Spara som favorit

Läs i Bokus Reader för iOS och Android

Finns även som

Inbunden

Skickas imorgon

319

Visa alla 1 format & utgåvor

Det här är en handbok för dig som vill göra hantverksmässiga charkuterier, allt från färska korvar och smörgåsmat till hela lufttorkade skinkor. Lär dig hur du väljer rätt kött och sedan smaksätter och förädlar råvaran genom traditionella tekniker som insaltning, mjölksyrning, konservering, kall- och varmrökning och lufttorkning. Bland bokens cirka 130 recept hittar du charkklassiker från framförallt de svenska och europeiska charktraditionerna och mängder av ikoniska tyska, italienska och spanska korvar.

Riktigt charkuteri lär oss hur vi kan ta hand om alla delar på djuren, och skapar en medvetenhet om vikten av bra djurhållning. Bokens teknikdel går igenom steg-för-steg hur du fyller perfekta korvar, knyter länkar och binder upp helt kött för lufttorkning, och du får också matiga beskrivningar av bakgrunden till många av våra gemensamma charkfavoriter.

Visa hela texten

Grundlig och omfattande
Petter, 27 augusti 2023

Bra genomgång av grundläggande principer, processer, råvaror och smaksättningar. Mycket inspirerande. Många trevliga recept, både traditionella och författarens egna varianter.

Tyckte du att den här recensionen var till hjälp?
Ja Nej Anmäl

Visa alla 1 recensioner