Fler böcker inom
Format
Inbunden
Språk
Svenska
Antal sidor
422
Utgivningsdatum
2010-04-30
Upplaga
3
Förlag
Studentlitteratur AB
Dimensioner
275 x 195 x 30 mm
Vikt
1488 g
SAB
Qca
ISBN
9789144060521
Matlagning : en handbok (inbunden)

Matlagning : en handbok

(10 röster)  |  Läs 3 recensioner
Inbunden Svenska, 2010-04-30
639
  • Finns i lager! Skickas inom 1-3 vardagar.
  • Gratis frakt inom Sverige över 159 kr för privatpersoner.
Matlagning är en metodhandbok med alla grundläggande tillagningsmetoder som förekommer i ett rationellt kök: pochera, koka, bräsera, steka, fritera osv. Här finns även de metoder som har utvecklats som en följd av den tekniskt avancerade utrustning som idag återfinns i produktionsköken.
Även recept - såväl klassiska som moderna - presenteras här, alltifrån typiska svenska sillinläggningar till ostar och varma och kalla desserter.
På ett kortfattat och enkelt sätt behandlas grundläggande produkthantering och HACCP. Nytt är fakta om etiskt och etniskt förhållningssätt till matlagning.
Matlagning är skriven av Jan-Erik Hallberg och Anders Hjelmberg, två erfarna kockar och yrkeslärare, i nära samarbete med yrkesmän i restaurangbranschen.
Boken vänder sig främst till gymnasieskolans restaurang- och livsmedelsprogram, Yrkeshögskolans utbildning inom restaurang och mat samt vuxenutbildningen, men är även en mycket uppskattad handbok för alla restauranger.

Måltidsakademiens diplom för bästa lärobok
Visa hela texten

Passar bra ihop

  1. Matlagning : en handbok
  2. +
  3. Matlagning 1

De som köpt den här boken har ofta också köpt Matlagning 1 av Helen Westblom Jonsson (häftad).

Köp båda 2 för 1219 kr

Kundrecensioner

Det finns 3 recensioner av Matlagning : en handbok. Har du också läst boken? Sätt ditt betyg »
  1. Superbra!!!
    Tony P, 14 mars 2017

    Om man är intresserad av att lära sig mer om matlagning än att bara följa recept så är denna bok en guldgruva. Faktaspäckad referenslitteratur!

  2. Bra bok
    ape, 3 februari 2016

    Bra som grundinfo om matlagning även för hemmakoken. Har lärt mig mycket om bland annat olika såser och olika tillaggningssätt. Rekommenderar!

  3. Matnyttig bok som läses som lektyr
    Joachim dagerot, 19 januari 2016

    I kort: Boken är fullspäckad med information, det är ingen coffeetablebok med massa matstylade bilder.

    Längre:
    Bristen på humor och vackra bilder vägs upp över bokens omfattning och detaljnivå. Boken listar nästan alla våra svenska klassiker och det är väldigt bra för oss som inte lärde oss laga mat av Cajsa Warg eller Thore Wretman men det gör också att den känns lite förlegad, jag hittar inget om molekylgastronomi och sous vide nämns bara på en halvsida och den innehöll mest va... Läs hela recensionen

Visa alla 3 recensioner