Format
Häftad
Språk
Svenska
Serie
Hygien med egenkontroll
Antal sidor
180
Utgivningsdatum
2015-07-30
Upplaga
1
Förlag
Liber
Dimensioner
245 x 195 x 10 mm
Vikt
425 g
ISBN
9789147117277
Hygien med egenkontroll (häftad)

Hygien med egenkontroll

(8 röster)
Häftad Svenska, 2015-07-30
379
Skickas inom 3-6 vardagar.
Fri frakt inom Sverige för privatpersoner.
Hygien med egenkontroll är avsedd för dig som ska arbeta yrkesmässigt med mat. Det kan vara i restaurangkök, i butik eller på en mindre livsmedelsanläggning. Boken ger grundläggande kunskap om hygien för att kunna arbeta med livsmedel.

Läs mer
Hygien med egenkontroll behandlar mikroorganismers förekomst och livsbetingelser, smittvägar och sjukdomar. Vikten av kunskap om den personliga hygienen samt hur man rengör lokaler och redskap betonas. Boken avslutas med en del som behandlar egenkontroll.
För att underlätta inläsningen finns ordförklaringar i marginalen. Varje kapitel avslutas med en sammanfattning och repetitionsfrågor. Boken är skriven för kursen hygien som är obligatorisk på Restaurang- och livsmedelsprogrammet men är lika användbar i utbildningar och yrken där man behöver grundläggande kunskaper om livsmedelshygien.

Ur innehållet
- Baskunskaper
- Människan, maten och mikroorganismerna
- Allmän mikrobiologi
- Smittspridning
- Matförgiftningar
- Konserveringsmetoder
- Livsmedelshygien
- Personlig hygien
- Rengöring
- Lokaler och utrustning
- Provtagning
- Offentlig kontroll
- Egenkontroll del 1, grundförutsättningar
- Egenkontroll del 2, HACCP
- Egenkontroll del 3, Internrevision

Om författarna
Peter Hylmö har lång yrkeserfarenhet från livsmedelsindustri och undervisning från gymnasium till universitet. Han arbetar också som konsult med projekt och utbildning inom kvalitet och hygien, samt mat och hälsa.
Visa hela texten

Passar bra ihop

  1. Hygien med egenkontroll
  2. +
  3. Näringslära

De som köpt den här boken har ofta också köpt Näringslära av Ingrid Christenson, Ing-Marie Sundling (häftad).

Köp båda 2 för 941 kr

Kundrecensioner

Har du läst boken? Sätt ditt betyg »

Bloggat om Hygien med egenkontroll