Fler böcker inom

Mat & dryck

Format: Häftad
Språk: Svenska
Serie: Hygien med egenkontroll
Antal sidor: 180
Utgivningsdatum: 2015-07-30
Upplaga: 1
Förlag: Liber
Dimensioner: 245 x 195 x 10 mm
Vikt
ISBN: 9789147117277

Hygien med egenkontroll

Name: Hygien med egenkontroll
Price: 616.00 SEK
Availability: InStock
Rating: 4 (10 reviews)
Author: Peter Hylmö
ISBN: 9789147117277

av Peter Hylmö

(10 röster)

Häftad, Svenska, 2015-07-30

616

Köp

Spara som favorit

Skickas från oss inom 2-4 vardagar.
Fri frakt över 249 kr för privatkunder i Sverige.

Hygien med egenkontroll är avsedd för dig som ska arbeta yrkesmässigt med mat. Det kan vara i restaurangkök, i butik eller på en mindre livsmedelsanläggning.
Boken ger grundläggande kunskap om hygien för att kunna arbeta med livsmedel.

Hygien med egenkontroll behandlar mikroorganismers förekomst och livsbetingelser, smittvägar och sjukdomar. Vikten av kunskap om den personliga hygienen samt hur man rengör lokaler och redskap betonas. Boken avslutas med en del som behandlar egenkontroll. För att underlätta inläsningen finns ordförklaringar i marginalen. Varje kapitel avslutas med en sammanfattning och repetitionsfrågor.

Boken är skriven för kursen hygien som är obligatorisk på Restaurang- och livsmedelsprogrammet men är lika användbar i utbildningar och yrken där man behöver grundläggande kunskaper om livsmedelshygien.

Ur innehållet
Baskunskaper
Människan, maten och mikroorganismerna
Allmän mikrobiologi
Smittspridning
Matförgiftningar
Konserveringsmetoder
Livsmedelshygien
Personlig hygien
Rengöring
Lokaler och utrustning
Provtagning
Offentlig kontroll
Egenkontroll del 1, grundförutsättningar
Egenkontroll del 2, HACCP
Egenkontroll del 3, Internrevision

Visa hela texten