- Format
- Kartonnage
- Språk
- Svenska
- Antal sidor
- 239
- Utgivningsdatum
- 2005-08-01
- Upplaga
- 2
- Förlag
- Prisma Bokförlag
- Medarbetare
- Andersson, Klas (foto)
- Illustrationer
- foto
- Dimensioner
- 288 x 225 x 18 mm
- Vikt
- SAB
- Qcae
- ISBN
- 9789151844961
- 1200 g
Du kanske gillar
-
66 day challenge
Ulrika Davidsson
InbundenKundrecensioner
Det finns 1 recension av Bröd. Har du också läst boken? Sätt ditt betyg »Fler böcker av Jan Hedh
-
Den tekniske kocken och 7 riktiga kockar - Den tekniske kocken förklarar kockelitens bästa recept och tricks
Per-Olof Hegg, Jan Hedh, Anders Vendel, Martin Hansen, Thomas Drejing
-
Åkerbär
Martin Ragnar, Paulina Rytkönen, Jan Hedh
-
The Ultimate Guide to Homemade Ice Cream
Jan Hedh, Klas Andersson
Övrig information
Jan Hedh arbetar sedan några år med att utveckla brödbakningskonsten i Sverige. Här har han samlat recept på de bröd som han tycker speciellt mycket om, främst matbröd av alla de slag: olika surdegsbröd, baguetter och ciabatta, bagels och pitabröd, dinkelbröd och kastanjebröd, jordärtskocksbröd, blåbärsbröd, citronbröd och rågbröd, men också engelska muffins, franska chokladbröd och skånsk äppelkaka.
Vi får lära oss grunderna till det verkligt goda brödet; vad ska man tänka på, vilka mjölsorter man ska använda, hur man gör en surdeg, hur man kan jäsa brödet i mjölade korgar eller mjölad bakduk i stället för på plåten för att det ska bli vackrare och högre, hur man ska knåda längre än du tror! och grädda. Vi får mästerbagarens heta tips på hur man lyckas; hur man bakar bröd med stor smak och arom. Hemligheten är surdeg och långa jästider! Vi får veta hur vi hemma i vår egen ugn ska kunna få till lika goda bröd som proffsen gör i bagerier med stenugnar.
Precis som Jan Hedhs tidigare böcker vänder sig Bröd till både amatörer och proffs. Bröd är en pedagogisk och inspirerande, faktarik och hisnande vacker bok för alla som tycker om att baka.