Bröd : från bagels till tunnbröd (inbunden)
Fler böcker inom
Format
Inbunden
Språk
Svenska
Antal sidor
140
Utgivningsdatum
2009-08-04
Upplaga
1
Förlag
Ica Bokförlag
Medarbetare
Paladino, Anna (form) / Pe, Helén (foto)
Dimensioner
245 x 198 x 15 mm
Vikt
640 g
SAB
Qcae
ISBN
9789153428954
Bröd : från bagels till tunnbröd (inbunden)

Bröd : från bagels till tunnbröd

(2 röster)  |  Läs 2 recensioner
Inbunden Svenska, 2009-08-04
209
Finns i lager! Skickas inom 1-2 vardagar.
Fri frakt inom Sverige för privatpersoner.
Njut av eget nybakat bröd!

Bakar du själv får du ett mycket nyttigare och godare och framför allt färskare bröd, jämfört med det du köper i affären. Bagaren och brödkreatören Göran Söderin delar med sig av sina proffsknep om skållning, bakning med fördeg och surdeg, ångbakning och mycket annat. Eller kortare uttryckt: Hur du får smakrika, saftiga och höga bröd med fin skorpa!

Bröd från bagels till tunnbröd innehåller närmare 60 brödrecept, från ljusa bröd som bagels, croissanter och franskt lantbröd till mörka bröd som kavring och danskt rågbröd. Här hittar man också recept på surdegsbröd och matiga läckerheter som jalapeño- och cheddarbröd, focaccia, tomatbröd m.m., och sist men inte minst knäckebröd i olika varianter.

I bokens faktakapitel beskrivs olika mjölsorter och deras speciella egenskaper, liksom olika typer av jäsning och hur man gör för att få höga, fina bröd. Ett bra tips är t ex att göra en fördeg som får jäsa över natten, så blir brödet både godare och luftigare.

Recepten är utformade så att de passar både nybörjaren och den mer erfarne bagaren. Den som är ovan ska lätt förstå principerna för hur brödbakning går till, och för den som är mer erfaren är recepten tänkta som en inspiration till nya sätt att baka. När man väl har lärt sig grunderna kan man experimentera i all oändlighet!

Boken innehåller ca 110 fantastiska foton av fotografen Helén Pe.
Visa hela texten

Passar bra ihop

  1. Bröd : från bagels till tunnbröd
  2. +
  3. Tunnbrödet : en läcker historia

De som köpt den här boken har ofta också köpt Tunnbrödet : en läcker historia av Anki Berg, Marcus Bodin (inbunden).

Köp båda 2 för 556 kr

Kundrecensioner

Det finns 2 recensioner av Bröd : från bagels till tunnbröd. Har du också läst boken? Sätt ditt betyg »
  1. Inte så många sorter kvar att välja på om man inte...
    InteSur, 21 januari 2014

    Inte så många sorter kvar att välja på om man inte ständigt har en surdeg på gång där hemma. För oss utan surdeg kunde det stått ett alternativt recept med vanlig jäst och omräknad mjölmängd. Bröden ser förbaskat goda ut!

  2. Enkel men med mycket fakta för den som vill
    Eric, 15 april 2012

    Enkla recept varvat med svårare. Mycket om surdeg för den som vill åt den delen. Förutom recepten har boken bra fakta om bröd.

Visa alla 2 recensioner

Bloggat om Bröd : från bagels till tunnbröd