Format: Häftad
Språk: Svenska
Antal sidor: 176
Utgivningsdatum: 2009-09-25
Förlag: Jure Förlag
Dimensioner: 270 x 210 x 10 mm
Vikt
SAB: Qcaa,Pmbb
ISBN: 9789172233768

Den tekniske kocken : recept och förklaringar till varför vissa saker händer i köket

Name: Den tekniske kocken : recept och förklaringar till varför vissa saker händer i köket
Price: 229.00 SEK
Availability: OutOfStock
Rating: 4 (1 reviews)
Author: Per Olof Hegg, Rikard Nilsson, Per-Anders Jörgensen
ISBN: 9789172233768

av Per Olof Hegg, Rikard Nilsson, Per-Anders Jörgensen

(1 röst)

Häftad, Svenska, 2009-09-25

229

Bevaka

Spara som favorit

Tillfälligt slut – klicka "Bevaka" för att få ett mejl så fort boken går att köpa igen.

Vet du hur man undviker att bearnaisesåsen skär sig?
Visste du att olivolja och rapsolja är lika nyttiga?
Vill du veta hemligheterna bakom ett bra resultat vid tillagning av kött och fisk?

DEN TEKNISKE KOCKEN är en faktaspäckad kokbok där författarna, livsmedelsprofessor Per-Olof Hegg och kocken Rikard Nilsson förklarar vad som händer när vi lagar mat. Grundtanken är att på ett begripligt sätt förmedla en kombination av livsmedelskunskap och matlagningskonst. Boken är både en hemmakokbok och en handbok i livsmedelsteknologi. Livsmedelsprofessorn och kocken ger massor av praktiska råd och tips för att lyckas i köket. Arbeta efter den i köket eller läs ett kapitel framför brasan.
Denna kokbok är avsedd för alla matlagningsintresserade och innehåller såväl enkla recept som mer avancerade gourmetrecept som ger en känsla av lyx utan att kräva alltför lång tid i köket.

PER-OLOF HEGG är docent i Mejeriteknologi vid Lunds universitet och tidigare professor i Livsmedelsteknologi. Författaren har lång erfarenhet som forsknings- och utvecklingschef inom livsmedelsindustrin

RIKARD NILSSON är en av våra första och mest folkkära TV-kockar. Han blev utnämnd till årets kock 1991 och har även varit medlem i Kocklandslaget. I samarbete med NASA har han dessutom utvecklat mat för rymdfärder. Författaren är numera engagerad i restaurangerna Solsidan och Kattegat Gastronomi & Logi i Torekov.

PER-ANDERS JÖRGENSEN är prisbelönt stillbildsfotograf inom områden som mat, porträtt och reklam. Han har gedigen kunskap inom matområdet och har fotograferat nästan alla stilbildande kockar och deras kreationer.

Visa hela texten

Den tekniske kocken 2 : en kokbok om molekylär gastronomi

Per Olof Hegg, Rikard Nilsson

- Vid vilken temperatur ska kött och fisk tillagas för bästa resultat? - Går det att förvandla rött vin till vitt? - Hur undviker man att bearnaisesås skär sig? - Hur gör man gammalt bröd färskt igen? DEN TEKNISKE KOCKEN 2 är en faktaspäckad kokbo...

342

Köp

Skickas inom vardagar.