Den tekniske kockens experimentella kokbok : 117 kemiska experiment i köket (inbunden)
Fler böcker inom
Format
Inbunden
Språk
Svenska
Antal sidor
91
Utgivningsdatum
2014-10-07
Upplaga
1
Förlag
Jure Förlag
Medarbetare
Blomberg, Johanna (form) / Bengtsson, Håkan E. (foto)
Illustratör/Fotograf
Tina Selander
Dimensioner
275 x 213 x 10 mm
Vikt
587 g
SAB
Qcaa,Pmbb
ISBN
9789172235892
Den tekniske kockens experimentella kokbok : 117 kemiska experiment i köket (inbunden)

Den tekniske kockens experimentella kokbok : 117 kemiska experiment i köket

(5 röster)  |  Läs 1 recension
Inbunden Svenska, 2014-10-07
209
Skickas inom 2-5 vardagar.
Fri frakt inom Sverige för privatpersoner.
Den första "Den tekniske kocken" beskriver molekylär gastronomi med utgångspunkt från olika livsmedelsstrukturer, medan "Den tekniske kocken 2" tar sin utgångspunkt i mera kemi och introducerar molekylbegreppet. Tillsammans ger de båda böckerna en komplett beskrivning av de tekniska, kemiska, historiska och biologiska egenskaperna hos livsmedel - ett livsmedelsteknologiskt uppslagsverk.

Syftet med denna tredje bok i serien är att:
* sprida livsmedelskunskap genom enkla experiment
* introducera molekylär gastronomi för livsmedelsintresserade och
* skapa nya och överraskande smaksensationer.

En viktig utgångspunkt för att skriva den nya "experimentella kokboken" har dels varit författarens unika forskarkontakter och egen forskning, dels att som medlem i Skåneländska Gastronomiska Akademien kunnat utnyttja kontakterna med den sydsvenska gastronomiska eliten som lett till en rad idéer och experiment.

Ambitionen är att experimenten ska vara:
* enkla och lätta att utföra i köket
* kittlande och överraskande både vad avser smaken och vad ögat ser
* innehålla nytänkande.

PER-OLOF HEGG är docent i Mejeriteknologi vid Lunds universitet och tidigare professor i Livsmedelsteknologi vid Norges Lantbrukshögskola. Författaren har lång erfarenhet som forsknings- och utvecklingschef inom livsmedelsindustrin och föreläser flitigt över hela landet.
Visa hela texten

Passar bra ihop

  1. Den tekniske kockens experimentella kokbok : 117 kemiska experiment i köket
  2. +
  3. Den tekniske kocken 2 : en kokbok om molekylär gastronomi

De som köpt den här boken har ofta också köpt Den tekniske kocken 2 : en kokbok om molekylär ... av Per Olof Hegg, Rikard Nilsson (inbunden).

Köp båda 2 för 498 kr

Kundrecensioner

Det finns 1 recension av Den tekniske kockens experimentella kokbok : 117 kemiska experiment i köket. Har du också läst boken? Sätt ditt betyg »
  1. Ännu roligare i köket.
    J G, 14 augusti 2015

    Som att lära sig trolla med matlagning.
    så mycket man kan lära.
    Rekommenderar den starkt till någon som vill experimentera i köket.

Visa alla 1 recensioner

Bloggat om Den tekniske kockens experimentella kokbo...