Kok-konsten som vetenskap och konst (inbunden)

Fler böcker inom

Format: Inbunden
Språk: Svenska
Antal sidor: 1006
Utgivningsdatum: 2015-11-16
Upplaga: 1
Förlag: Carlsson
Medarbetare: Molin, Johannes (form)
Dimensioner: 240 x 160 x 55 mm
Vikt
SAB: Qcaa
ISBN: 9789173317214

Kok-konsten som vetenskap och konst

Name: Kok-konsten som vetenskap och konst
Price: 390.00 SEK
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)
Author: Charles Emil Hagdahl
ISBN: 9789173317214

av Charles Emil Hagdahl

(4 röster) | Läs 2 recensioner

Inbunden, Svenska, 2015-11-16

390

Köp

Spara som favorit

Skickas från oss inom 2-3 vardagar.
Fri frakt över 249 kr för privatkunder i Sverige.

Han kallades för Hötorgskungen, där han under decennier
bodde med utsikt över torgets salustånd och torgmadamer
i huvudstaden. Han betraktade haren som de öppna fältens fyrbenta filosof. Han visste hur en grävling skulle
tillagas och han uppskattade högt den smakliga kalkonen.
Charles-Emil Hagdahl (18091897) var och har förblivit
ett kunskapsorakel och en föregångare genom sitt verk Kok-konsten som vetenskap och konst. Efter tio års möda
utkom första upplagan av denna tusensidiga klassiker
1879, med 3 000 recept, 350 illustrationer och miniessäer
om föda, drycker, bordsskick, redskap, kostsammansättning,
djurhållning och allt annat som har att göra
med vår mat. Hans credo var »renlighet, renlighet«. Allt
kryddat med försvarliga nypor av bildning och humor,
skrivet av en världsman som ville skapa en motsvarighet
till de stora franska matskribenternas verk Carême,
Brillat Savarin, Dumas.
I denna nya utgåva får läsaren en initierad och fyllig
bakgrund till Hagdahl och hans matuniversum liksom till de många upplagornas historia. Matforskaren tillika preses i Måltidsakademien Håkan Jönsson skriver i sin inledande text: » hans kokbok har det som mycket av måltidslitteraturen saknar, nämligen ett innehåll som tilltalar intellektet och inte bara tillhandahåller manualer att kopiera«.

Visa hela texten

Passar bra ihop

De som köpt den här boken har ofta också köpt Cajsa Wargs kokkonst : fyra gastronomer, mat, d... av Ulrica Söderlind (inbunden).

Köp båda 2 för 670 kr

Kul kulinarisk kulturhistoria.
Lennart Norman (Luleå), 8 februari 2016

Ett måste för varje sann gastronom. Den gode Charles Emil står sig gott. Boken boken är inspirerande, dessutom är den mycket välskriven.

Tyckte du att den här recensionen var till hjälp?
Ja Nej Anmäl
Alla tiders Hagdahl
Per-Henrik Hasselberg (Mjölby), 18 december 2015

När min fru och jag plockar fram recept nu inför julen slår vi upp motsvarande i Hagdahls kokbok . Det är intressant läsning att jämföra hur man gjorde då och vi gör nu. Det blir munter läsning ibland men det kan konstateras att det inte skiljer så mycket trots tidsaspekten.

Tyckte du att den här recensionen var till hjälp?
Ja Nej Anmäl