Alla tiders råvaror : från skämt kött till gotländsk tryffel (inbunden)
Format
Inbunden
Språk
Svenska
Serie
Gastronomisk kalender (del 2020)
Antal sidor
189
Utgivningsdatum
2019-10-24
Förlag
Carlsson
Dimensioner
238 x 141 x 19 mm
Vikt
473 g
SAB
Qca:k
ISBN
9789173319898
Alla tiders råvaror : från skämt kött till gotländsk tryffel (inbunden)

Alla tiders råvaror : från skämt kött till gotländsk tryffel

(1 röst)
Inbunden Svenska, 2019-10-24
209
Tillfälligt slut – klicka "Bevaka" för att få ett mejl så fort boken går att köpa igen.
Råvara kan också skrivas rå vara, vilket ger möjligheter för en uppsjö intressanta reflexioner kring startpunkten för våra gastronomiska färdigheter. Varifrån kommer kålroten, och varför finns den i så många olika former? Vilken italienare vågade sig på att förhåna pastan, basen i den italienska kokkonsten? När på året smakar fisken bäst? Har grönsakerna blivit näringsfattigare med modern odlingsteknik? Vad gör vi med skogens alla bär? Livet är orättvist Ann Wigmore, som menade att all upphettad mat var skadlig omkom i en brand i sitt eget kök. Hummer, lutfisk, tryffel, bär är alla råvaror, som kan utgöra grunden för de mest fantastiska måltider och alla bär de på sin gastronomiska historia.

Redaktörer för årets jubelkalender (en vital och unik 60-åring) är Charlotte Birnbaum, konsthistoriker och matkonnässör, och professor emeritus Stephan Rössner, expert på frågor om kost, motion, livsstil och hälsa. Texter av bl.a. Carl Jan Granqvist, Martin Ragnar, Christina Wedén och Martin Lind. Intervjuer med bl.a. Årets kock David Lundqvist och Björn Frantzén.
Visa hela texten

Kundrecensioner

Har du läst boken? Sätt ditt betyg »

Bloggat om Alla tiders råvaror : från skämt kött til...