Carbonara : kärlek, strider och myter (inbunden)
Fler böcker inom
Format
Inbunden
Språk
Svenska
Antal sidor
75
Utgivningsdatum
2024-04-03
Förlag
Spritz Lit
Dimensioner
226 x 204 x 10 mm
Vikt
456 g
SAB
Qcabd-i
ISBN
9789198741483

Carbonara : kärlek, strider och myter

av Jesper Borgenstrand
(4 röster)  |   Läs 1 recension
Inbunden,  Svenska, 2024-04-03
259
Köp
Spara som favorit
  • Skickas från oss inom 2-3 vardagar.
  • Fri frakt över 249 kr för privatkunder i Sverige.
En av världens enklaste rätter att förstå. Ändå tar pasta alla carbonara en livstid att behärska. Debatten är rena religionskriget: Pecorino eller parmesan? Grädde eller ägg? Pancetta, bacon eller guanciale? Vad är korrekt, vad blir perfekt? Ett felsteg och du är rökt, eller?

Jesper Borgenstrand har följt carbonaran under hela livet, från barndomsminnena via stegen in på krogen till en karriär som servitör, kock, sommelier, hovmästare, krögare och huvudman bakom fenomenet "Hänt på restaurang". De senaste åren har han ägnat åt att plöja historieböcker, tidningsklipp, receptsamlingar och kroglegender för att reda ut frågorna: Vad är en carbonara? Vad är hemligheten?

Mellan dessa pärmar beskriver han hela historien i sammanfattning: rötterna hos Italiens kalorikrävande kolgruvearbetare, odödliggjord av hemvändande D-dagssoldater, upplyft till kulturfenomen och konst. Här får du recept inte bara på carbonara och dess föregångare utan nyskapande varianter, utvecklade tillsammans med kocken Mikael Bror Näslund, som för evigt kommer att etablera carbonara som den mångsidiga, smakrika och roliga rätt den är. Av entusiaster, för alla! Leve carbonaran!
Visa hela texten

Passar bra ihop

  1. Carbonara : kärlek, strider och myter
  2. +
  3. Pasta från grunden : klassiska rätter och nya favoriter

De som köpt den här boken har ofta också köpt Pasta från grunden : klassiska rätter och nya f... av Samantha Santambrogio-Öberg (inbunden).

Köp båda 2 för 476 kr

Kundrecensioner

Det finns 1 recension av Carbonara : kärlek, strider och myter. Har du också läst boken? Om du har köpt den på Bokus.com vill vi gärna höra vad du tyckte om den! Sätt ditt betyg »
  1. Intressant
    Leif Larsson, 26 april 2024

    Intressant med så många nyskapande varianter av den traditionella Carbonaran, värt att pröva på, också bra vinrekommendationer och lite historik om ursprung.

    Tyckte du att den här recensionen var till hjälp?

    Ja Nej Anmäl
Visa alla 1 recensioner

Fler böcker av Jesper Borgenstrand

  • Hänt på restaurang: Den nakna sanningen om livet på restaurang

    Hänt på restaurang: Den nakna sanningen om livet på restaurang

    Jesper Borgenstrand

    Den nakna sanningen om livet på restaurang. Allt det bästa från Facebookgruppen "Hänt på restaurang"!   GÄST: Hur kan det vara 100 procent chardonnay när det står på etiketten att det är 13 procent alkohol? Vad händer egentligen med...

    219
    Köp
    Skickas inom vardagar.
  • Hänt på restaurang 2

    Hänt på restaurang 2

    Jesper Borgenstrand

    Nu slår HPR-teamet till igen! Livet på restaurang fortsätter och galenskaperna som medarbetare och besökare kan kläcka ur sig har inget slut. Som vanligt innehåller denna bibel för restaurangbranschen även en hel del matnyttigt: Vilken är den bäst...

    219
    Köp
    Skickas inom vardagar.

Du kanske gillar