Industriell kemi

"--- en välbehövlig väckarklocka för alla ---" BTJ Vi har lagt mycket energi på att debattera hur många ägg vi kan äta per dag eller om barnen ska få röd eller grön mjölk i skolan. Under tiden har maten vi köper i butiken genomgått en fu...

Läs mer »

The Italian wine bible for a new generation-a superstar sommelier and restaurateur explores the dynamic world of contemporary Italian wine. Acclaimed Italian wine expert, sommelier, winemaker, and restaurateur, Joe Campanale presents a comprehensi...

Läs mer »

J. Kenji Lopez-Alt shows that cooks don't need a state-of-the-art kitchen to cook perfect meals. In a book centred on much-loved dishes, Kenji explores the science behind searing, baking, blanching and roasting. In hundreds of easy-to-make recipes...

Läs mer »

Detta är en bok för dig som är på väg ut i livsmedelsindustrin eller i restaurangbranschen och där kommer att ha ansvaret för att livsmedelsprodukter och restaurangmat är hanterad på ett klokt och ansvarsfullt sätt. Målet ned ämnet Livsmedelshygie...

Läs mer »

The essential pharmaceutics textbook One of the world's best-known texts on pharmaceutics, Aulton's Pharmaceutics offers a complete course in one book for students in all years of undergraduate pharmacy and pharmaceutical sciences degrees. Thoroug...

Läs mer »

Varje dag kommer det ut mer än en ny kokbok i Sverige. Utgivningen dignar av sensuella citroner, underbara olivoljor och den senaste hälsometoden. Men vad händer med livsmedlen innan de kommer in i våra kök? Såväl till vardags som till fest sätter...

Läs mer »

Varför är det en sådan underbar känsla att måla med äkta linoljefärg? Är det doften? Är det vetskapen om att du målar med en ren naturprodukt? Inga mystiska lösningsmedel, inga konstigheter. Bara linolja och naturliga pigment. Eller är det för att...

Läs mer »

Det finns knappast något som skapar en sådan magisk stämning i ett rum som ett målat golv och idag är det många som drömmer om att återskapa den traditionen i sitt hem. Men finns det några bra förebilder? Och hur såg de svenska mönstren ut? Var de...

Läs mer »

Vad är egentligen problemet med industrimaten? Allt mer av det vi stoppar i oss har vid något tillfälle befunnit sig i fabrikernas rostfria ståltankar, transporterats på löpande band, behandlats med kemiskt framtagna tillsatser och förpackats i fä...

Läs mer »

Elementary Principles of Chemical Processes, 4th Edition Student International Version prepares students to formulate and solve material and energy balances in chemical process systems and lays the foundation for subsequent courses in chemical eng...

Läs mer »

Gourmand Award for the No. 1 Best Wine Book in the World for Professionals Since the publication of Wine Production: Vine to Bottle (2005) and Wine Quality: Tasting and Selection (2009), there has been a great deal of change in the wine industry, ...

Läs mer »

- Vid vilken temperatur ska kött och fisk tillagas för bästa resultat? - Går det att förvandla rött vin till vitt? - Hur undviker man att bearnaisesås skär sig? - Hur gör man gammalt bröd färskt igen? DEN TEKNISKE KOCKEN 2 är en faktaspäckad kokbo...

Läs mer »

Understanding Wine Technology has become the most favoured book of many students. This book is aimed at the person with no formal scientific training, yet who is interested in the science behind wine and wants to know the mechanism behind the comp...

Läs mer »

Den första "Den tekniske kocken" beskriver molekylär gastronomi med utgångspunkt från olika livsmedelsstrukturer, medan "Den tekniske kocken 2" tar sin utgångspunkt i mera kemi och introducerar molekylbegreppet. Tillsammans ger...

Läs mer »

Bakom våra mest vardagliga livsmedel ligger en lång och fängslande historia. Varför gav sig pälsjägaren Birdseye ut på Alaskas iskalla vidder, på jakt efter en perfekt fryst ärta? Hur kunde Herbert Felix göra succé med en ketchupfabrik i Skåne tro...

Läs mer »

Följ med ut i de svenska rapsmarkerna och titta in i de böljande raps¿fältens hemliga vrår. Du får veta det mesta om fröer, pålrötter och träffa en och annan rapsbagge. Du kan både se och läsa om hur raps odlas, förädlas och hur det går till att p...

Läs mer »

Mjölkpulvrets historia . Tycker du att det låter torrt? Då känner du nog inte till att historien om det till synes menlösa mjölkpulvret kantas av allt från giftmord till miljonbedrägerier, nazistanklagelser - och världens allra första brevbomb. I ...

Läs mer »

SKA DU MÅLA OM DITT HUS? Eller kanske bygga nytt? Oavsett vilket, så kommer husets färg att bli någonting som både du och andra lägger märke till. Men att välja färg är inte lätt, och risken är stor att man får ett resultat som inte alls motsvarar...

Läs mer »

Svenska buteljglasbruks uppgång och fall från mitten av 1800-talet till 2000-talet. För hand tillverkade flaskor till helautomatisk produktion, samt konkurrensen från andra billigare förpackningar. Ett tretiotal glasbruk finns beskrivna men främst...

Läs mer »

Fully revised and updated, this is the definitive guide to making quality beers at home. Whether you want simple, sure-fire instructions for making your first beer, or you are a seasoned homebrewer working with all-grain batches, this book has som...

Läs mer »

This essential reference for oenophiles -- long used as the go-to text for the prestigious Master Sommelier examination -- is the most comprehensive guide to the world of wine, featuring authoritative information on the history, culture, geography...

Läs mer »

From drippy and crackle to ash and lichen glazes, experienced ceramicist Linda Bloomfield guides you through the world of special effect glazes. Beautifully illustrated with pieces from both emerging and established potters that showcase stunning ...

Läs mer »

The USDA Manual of Canning, Preserving, Fermenting, and Pickling Vegetables, Fruits, and Meats This deluxe unabridged reprint Legacy Edition of The USDA Complete Guide To Home Canning is a richly illustrated and info-packed instruction manual and ...

Läs mer »

Red painted wooden houses have long occupied a special standing in Swedish architectural tradition and have done much to shape the image of Sweden's national building culture. Red houses and Falun red paint are frequently associated with the quint...

Läs mer »

An indispensable book for every wine lover, from some of the world's greatest experts. Where do wine grapes come from and how are they related to each other? What is the historical background of each grape variety? Where are they grown? What sort ...

Läs mer »

This four volume set covers the entire spectrum of pulp and paper chemistry and technology from starting material to processes and products including market demands. This work is essential for all students of wood science and a useful reference fo...

Läs mer »

Including more than 35 step-by-step recipes from the Black Sheep School of Cheesemaking Most DIY cheesemaking books are hard to follow, complicated, and confusing, and call for the use of packaged freeze-dried cultures, chemical additives, and exp...

Läs mer »

This four volume set covers the entire spectrum of pulp and paper chemistry and technology from starting material to processes and products including market demands. This work is essential for all students of wood science and a useful reference fo...

Läs mer »

This four volume set covers the entire spectrum of pulp and paper chemistry and technology from starting material to processes and products including market demands. This work is essential for all students of wood science and a useful reference fo...

Läs mer »

Idag kan vi förändra växter, djur och bakterier på ett nytt sätt - genom att klippa ut gener och föra över dem från en art till en annan. Är det farligt för människa och miljö när genmodifierade organismer börjar odlas och blir mat på våra fat? El...

Läs mer »