Industriell kemi

"--- en välbehövlig väckarklocka för alla ---" BTJ Vi har lagt mycket energi på att debattera hur många ägg vi kan äta per dag eller om barnen ska få röd eller grön mjölk i s...

Läs mer »

Bakom våra mest vardagliga livsmedel ligger en lång och fängslande historia. Varför gav sig pälsjägaren Birdseye ut på Alaskas iskalla vidder, på jakt efter en perfekt fryst ärta? Hur kunde Herbert Felix göra succé med en ketchupfabrik i Skåne tro...

Läs mer »

J. Kenji Lpez-Alt shows that cooks dont need a state-of-the-art kitchen to cook perfect meals. In a book centred on much-loved dishes, Kenji explores the science behind searing, baking, blanching and roasting. In hundreds of easy-to-make recipes w...

Läs mer »

Mjölkpulvrets historia . Tycker du att det låter torrt? Då känner du nog inte till att historien om det till synes menlösa mjölkpulvret kantas av allt från giftmord till miljonbedrägerier, nazistanklagelser – och världens allra första brevbo...

Läs mer »

"En initierad, tankeväckande och ofta rolig bok. Det är vetenskapsjournalistik när den är som bäst; här finns en ständig nyfikenhet, en påtaglig nördighet, men också en balanserad inställning: både fettets mer njutningsfulla aspekter och de m...

Läs mer »

SKA DU MÅLA OM DITT HUS? Eller kanske bygga nytt? Oavsett vilket, så kommer husets färg att bli någonting som både du och andra lägger märke till. Men att välja färg är inte lätt, och risken är stor att man får ett resultat som inte alls motsvarar...

Läs mer »

Vad är egentligen problemet med industrimaten? Allt mer av det vi stoppar i oss har vid något tillfälle befunnit sig i fabrikernas rostfria ståltankar, transporterats på löpande band, behandlats med kemiskt framtagna tillsatser och förpackats i fä...

Läs mer »

Gourmand Award for the No. 1 Best Wine Book in the World for Professionals Since the publication of Wine Production: Vine to Bottle (2005) and Wine Quality: Tasting and Selection (2009), there has been a great deal of change in the wine industry, ...

Läs mer »

Agroecology is at the forefront of transforming our food systems. This bestselling textbook provides the essential foundation for understanding this transformation in all its components: agricultural, ecological, economic, social, cultural, and po...

Läs mer »

Följ med ut i de svenska rapsmarkerna och titta in i de böljande raps¿fältens hemliga vrår. Du får veta det mesta om fröer, pålrötter och träffa en och annan rapsbagge. Du kan både se och läsa om hur raps odlas, förädlas och hur det går till att p...

Läs mer »

Varje dag kommer det ut mer än en ny kokbok i Sverige. Utgivningen dignar av sensuella citroner, underbara olivoljor och den senaste hälsometoden. Men vad händer med livsmedlen innan de kommer in i våra kök? Såväl till vardags som till fest sätter...

Läs mer »

Den första "Den tekniske kocken" beskriver molekylär gastronomi med utgångspunkt från olika livsmedelsstrukturer, medan "Den tekniske kocken 2" tar sin utgångspunkt i mera kemi och introducerar molekylbegreppet. Tillsammans ger...

Läs mer »

Featured in The Independent's 7 best fermentation books 2020 This book is remarkable. David Zilber, co-author of The Noma Guide to Fermentation Koji: the next fermentation game changer Koji Alchemy is the first book devoted to processes, concepts,...

Läs mer »

Varför är det en sådan underbar känsla att måla med äkta linoljefärg? Är det doften? Är det vetskapen om att du målar med en ren naturprodukt? Inga mystiska lösningsmedel, inga konstigheter. Bara linolja och naturliga pigment. Eller är det för att...

Läs mer »

A fully illustrated examination of the use of color in clay, outlining its history and exploring the styles and techniques of the leading modern makers. Mix two or more colors of clay as part of a pieces design, and you are creating nerikomi. Ther...

Läs mer »

- Vid vilken temperatur ska kött och fisk tillagas för bästa resultat? - Går det att förvandla rött vin till vitt? - Hur undviker man att bearnaisesås skär sig? - Hur gör man gammalt bröd färskt igen? DEN TEKNISKE KOCKEN 2 är en faktaspäckad kokbo...

Läs mer »

Detta är en bok för dig som är på väg ut i livsmedelsindustrin eller i restaurangbranschen och där kommer att ha ansvaret för att livsmedelsprodukter och restaurangmat är hanterad på ett klokt och ansvarsfullt sätt. Målet ned ämnet Livsmedelshygie...

Läs mer »

A complete guide to fantastic special effects glazes for studio potters. From drippy and crackle to ash and lichen glazes, experienced ceramicist Linda Bloomfield guides you through the world of special effect glazes. Beautifully illustrated with ...

Läs mer »

Tea is the worlds most popular beverage. Dive into a cup of tea with a chemist and discover the rich molecular brew that can be extracted from the leaves of the Camellia sinensis plant. Tea contains over a hundred different chemical compounds whic...

Läs mer »

How to Brew is the definitive guide to making quality beers at home. Whether you want simple, sure-fire instructions for making your first beer, or you're a seasoned homebrewer working with all-grain batches, this book has something for you. John ...

Läs mer »

This 2nd edition is a complete revision with an update of the methods that have been investigated recently and that are now fully accepted by the adhesion community. Themes that are now treated in more detail include for example hybrid adhesives u...

Läs mer »

Understanding Wine Technology has become the most favoured book of many students. This book is aimed at the person with no formal scientific training, yet who is interested in the science behind wine and wants to know the mechanism behind the comp...

Läs mer »

A Comprehensive Reference for Electrochemical Engineering Theory and Application From chemical and electronics manufacturing, to hybrid vehicles, energy storage, and beyond, electrochemical engineering touches many industriesany many livesevery da...

Läs mer »

Det finns knappast något som skapar en sådan magisk stämning i ett rum som ett målat golv och idag är det många som drömmer om att återskapa den traditionen i sitt hem. Men finns det några bra förebilder? Och hur såg de svenska mönstren ut? Var de...

Läs mer »

Red painted wooden houses have long occupied a special standing in Swedish architectural tradition and have done much to shape the image of Sweden's national building culture. Red houses and Falun red paint are frequently associated with the quint...

Läs mer »

While courses in nutrition counseling teach providers to listen to their patients, this book gives registered dietitian nutritionists (RDNs) a heads-up on what to listen for, with educational materials that address the everyday challenges many peo...

Läs mer »

First created in Munich in 1894, Helles is perhaps the most delicate beer imaginable, and must rely on its incredible subtlety to please the palate. Munich's beer-hall helles, the palest of lagers, has almost no nose or up-front bitterness. Straw ...

Läs mer »

*** "Jamie Goode is a rarity in the wine world: a trained scientist who can explain complicated subjects without dumbing them down or coming over like a pointy head. It also helps that he's a terrific writer with a real passion for his s...

Läs mer »

Svenska buteljglasbruks uppgång och fall från mitten av 1800-talet till 2000-talet. För hand tillverkade flaskor till helautomatisk produktion, samt konkurrensen från andra billigare förpackningar. Ett tretiotal glasbruk finns beskrivna men främst...

Läs mer »

This definitive book on one of the world's legendary beers clearly explains the mysterious term barley wine. Fal Allen and Dick Cantwell share their secrets of how to brew this challenging high-alcohol, hoppy, sweet ale that is every brewer's crow...

Läs mer »