Glasspassion (Inbunden)
Kundbetyg 5
Vad tycker du?
Sätt ditt betygAmbitiös
Glasspassion är trevlig och intressant att läsa i, men de flesta recept är för krångliga för att en helt vanlig glassälskare som jag ska våga sig på dem.
Tydlig och exakt
Jan Hedh har producerat ett mycket omfattande och exakt refrensverk kring glass. Tydliga förklaringar ges till varför olika val av råvaror respektive tillagningsmetoder används.På så sätt tillför boken kunskap till läsaren snarare än att endast lista upp ett antal recept som så många andra böcker gör.
Måttangivelser i viktmått och tillagningsinstruktioner i grader celsius ger repeterbara resultat. Mycket bra!
Underbar bok
Som vanligt då det gäller böcker av Jan Hedh, innehållsrik med fantastiska recept.
Vissa mer krävande än andra men bra och metodiskt beskrivna.
Man känner sig som ett proffs när man lagat efter ett recept av Jan Hedh
Jan Hedh är som vanligt mycket grundlig. Avsnittet om...
Jan Hedh är som vanligt mycket grundlig. Avsnittet om glasskemi den bästa delen. Han förklarar t. ex. hur mängden fett och socker påverkar glassens konsistens.
Bästa glassboken!
Den absolut bästa glassboken på marknaden! Tipset om hur glassmeten skall stå o "dra" är suveränt! Recepten är inte komplicerade och du får också lära dig att göra matglassar! Detta är synnerligen uppskattat på sommarens fester. Mandelspotatisglassen till ansjovis var otroligt uppskattad. De "vanliga" glassrecepten är verkligen goda, för att inte glömma gelato och sorbetrecepten. Enda invändningen är att Hedh är en riktig sockergris: Vi brukar minska lite på sockret i recepten. Eftersom jag är förtjust i sherbet så brukar vi först göra en sorbet, och sedan blanda i 1-2 msk vispgrädde. Perfekt.