Visar resultat för..."Tommy"

Såsen är den viktigaste komponenten för att skapa balans och harmoni i en maträtt – att laga bra såser är den smarta vägen till framgång i köket för både hemmakockar och proffs. Tommy Myllymäki visar hur du hittar rätt smak, doft, konsistens och textur på såsen för att perfekt möta upp övriga råvaror i en maträtt.

I denna  nyutgåva av succén Såser, som det senaste decenniet blivit ett självklart standardverk, hittar du förutom den första utgåvans alla klassiker – från vit - och rödvinssås, portvinssås och bearnaisesås till kalla såser, vinägretter, salsor och efterrättssåser – och även ett 30-tal helt nya såsrecept.

Ett måste för alla som vill äta mer grönt, antingen som huvudrätt eller tillbehör. Eller som fastnat i samma-sallad-hela-tiden-träsket. Skånska Dagbladet

”Jag äter sallader vid alla tillfällen och älskar verkligen hur mångsidiga de kan vara. Ät som lunch, eller ihop med en köttbit, lite fisk eller bönor till middag eller gör ett helt gäng och servera som buffé.”

För att bygga upp en riktigt bra sallad från grunden finns det några saker du bör tänka på. Tommy Myllymäki lär dig hur du bäst hanterar grönsaker och blad, hur du dressar dem, blandar olika smaker och får till schysta konsistenser med hjälp av olika toppings som krutonger och nötter.

Sallad består av ett 90-tal recept. Vissa har en bas av kolhydrater som potatis eller ris, andra är rotfruktsbaserade eller helt bladbaserade. Recept finns på allt från klassiker som caesarsallad, niçoise och waldorfsallad till äggsallad med pepparrot, flammad isbergssallad och pastasallad med skinka och pocherat ägg. Dessutom finns det ett kapitel med bara dressingar och såser.

Recepten går att vrida och vända på lite som du känner för, så testa gärna att göra egna varianter och kombinationer. Och tänk på att sallad kan ätas året om – inte bara som en lätt lunch i trädgården under sommarhalvåret!

Tommy Myllymäki är en av Sveriges mest meriterade kockar. 2018 öppnar han en ny restaurang på Djurgården, han är även kreativ ledare för bl a Taverna Brillo, Sturehof, Riche och Ulriksdals Wärdshus i Stockholm. Tommy har tidigare gett ut Kött, vilt & fågel, Fisk & skaldjur, Grönsaker och Såser.

”Sallad är en bok som överraskar och en riktigt bra vardagsbok. Med relativt enkla och billiga råvaror så går det snabbt att sno ihop en god och matig sallad en vardagskväll. Hatten av till Myllymäki.”Umeå Tidning

"I boken får vi lära oss att göra allt från enkla sidosallader till proteinrika huvudrätter."Damernas Värld

"En snygg bok som sporrar den som vill äta mer grönt - både i vardagen och till fest. Plus också för särskilda avsnittet och dressingar som fått en "särskild bok" i boken."Skaraborgs Allehanda

”Rik variation på recepten och många goda dressingar. Extra tumme upp för flammad isbergssallad. Prova!”MatMagasinet

"Stjärnkocken Tommy Myllymäki gör underverk med det som en gång bestod av några trötta salladsblad, skivad gurka och klyftade tomater."Kristianstadsbladet

Gör du samma slags sallad om och om igen? Då kommer en räddning. Stjärnkocken Tommy Myllymäki är aktuell med boken Sallad och presenterar här många roliga alternativ, både lätta och lyxiga varianter. Ett måste för alla som vill äta mer grönt.

Alla har besökt macken. För att tanka, eller handla: spolarvätska, snus, korv, glass... Generösa öppettider och en viktig mötesplats, särskilt i glesbygd. Men inte sedan Roy och Roger i klassiska tv-serien Macken underhöll svenska folket, har bensinstationen skildrats som arbetsplats.

Tommy Sundvall flyttade från Stockholm till Kramfors för kärlekens skull, och behövde ett nytt arbete. Han hamnade på bensinstationen i Lunde och blev kvar.

I boken Mina drömmars mack får vi följa dagarna som stationsombud på en bensinstation i Ådalen och lära känna den minst sagt speciella personalen och de människor som har ärenden dit. Kunder som köper snus och korv, lämnar in överkörda katter, mekar med lösnaglar, skräms till nykterhet, räddar utelåsta barn och en hel del andra mer eller mindre originella personer.

Boken berättar även bensinstationens historia i Sverige och hur det gick från framtidsikon till en symbol för klimatets undergång.

Mina drömmars mack är en bok om att börja på ett nytt kapitel i livet och hur stora kontrasterna kan vara mellan stad och land, mellan att vara tjänsteman och lågt betald serviceperson. Den är även en kärleksfull skildring av landsbygden och dess invånare.

Den är långtifrån polerad och perfekt, men det är också det som är charmen. Alexandra Sundqvist i Dagens Nyheter

jag tror faktiskt att Mina drömmas mack i december kommer att räknas som en av årets främsta – och roligaste – böcker. Victor Malm i Expressen

Sundvall är briljant när det kommer till att blanda humor och svärta och skapa vass, subtil komik ur vardagliga situationer. Esther Arndtzén, Länstidningen Östersund

Det är erfarenheterna från bensinmacken som ligger till grund för det charmiga seriealbumet Mina drömmars mack. /.../ Här blir berättelsen skildrad med ett slags hastigt nedtecknad hyperrealism som kryddas med varm, igenkännbar humor. Betyg: 4 av 5. Jörgen Hammenskog i BTJ 3, 2026

Det är modern arbetarlitteratur at its finest – snärtig, humoristisk och lättillgänglig, men också klassmässigt intressant. Artur Szandrowski i ProletärenHans estetik är så raffinerat simpel och grovkornig, men samtidigt så varm och öm, att den är svår att invända mot. ++++ Lidija Praizovi i Aftonbladet

Denna handbok ger på ett lättöverskådligt sätt information och vägledning vid förvaltning av gemensamhetsanläggningar såsom vägar, gårdar, parkeringsplatser, vatten- och avloppsanläggningar, gemensamma trappuppgångar, sopanordningar och andra samfälligheter samt servitut. Boken ger bl.a. svar på följande frågor:

• Hur bildar man en samfällighetsförening?

• Hur bestäms vad en samfällighetsförening får syssla med?

• Hur ska styrelsen bedriva sitt löpande arbete?

• Hur leder man bäst en föreningsstämma?

• Vilka ekonomiska regler gäller?

• Vilka skatteregler finns?

• Vilka försäkringar behövs?

• Hur avgörs tvister mellan delägarna om förvaltningen?

Dessutom har boken ett avsnitt som redogör för intressanta rättsfall som visar hur domstolarna har hanterat tvister av skilda slag.

Samfälligheter är i första hand tänkt som ett hjälpmedel för en samfällighetsförenings styrelseledamöter och medlemmar, men även för andra som kommer i kontakt med samfälligheter.

Den trettonde upplagan har uppdaterats så att lagtext och tillämpningsfrågor, som uppkommit i det praktiska arbetet eller som har avgjorts av domstolarna, är aktuella till den 1 januari 2023.

I "Mitt liv med Freestyle och Style" berättar Tommy Ekman för första gången ocensurerat historien om den blyga killen från Östberga, som tillsammans med Christer Sandelin skapade ett av Sveriges största och mest ikoniska popband.

Med hits som Vill ha dej, Fantasi och Dover Calais skulle de komma att tonsätta flera generationer svenskars ungdom. 

Detta är den trettioåttonde upplagan av boken Personaljuridik. I den första upplagan (1979) myntade Tommy Iseskog begreppet personaljuridik, som beskriver de juridiska regler som gäller i förhållandet mellan arbetsgivare och arbetstagare. Boken är upplagd så att den ska kunna användas som såväl handbok som lärobok inom området.

I den trettioåttonde upplagan, som utkommer 46 år efter bokens första upplaga, har samtliga kapitel reviderats med beaktande av ny lagstiftning och utvecklad rättspraxis.

Särskilt viktiga förändringar har gjorts i kapitlen om anställningsavtal anställningsskydd (nya rättsfall om sakliga skäl), diskriminering (lönetransparensdirektivet och nya rättsfall), arbetsmiljö (ansvar för förtroendevalda), föräldraförsäkringen (nya regler om och för uttag av allmän föräldrapenning), sysselsättning arbetslöshet (nya blåkortsregler) och personalsäkerhet (pågående lagstiftningsarbeterörande säkerhetsprövning).

"Tommy Myllymäkis nya kokbok lär dig bli en stjärna på smaksättning."Allt om Mat

Man brukar säga att matlagning i grunden handlar om att hitta en harmonisk balans av grundsmaker, som salt och sött, syrligt och beskt – men det räcker inte för att skapa något oförglömligt. Till det behövs något mer, något som får rätten att dofta och smaken att överraska. Det behövs en smaksättning.

Den gemensamma nämnaren för recepten i Tommy Myllymäkis nya bok är de kryddor och örter som ensamma eller i kombination lyfter en rätt och skapar det verkligt karakteristiska och unika. Recepten är inte tillkrånglade eller pretentiösa utan konstruerade utifrån idéer om smak som formats i Tommys huvud under många år i framgångsrika krogkök.

Klassiska manér blandas med moderna infall, från frukosträtter och lunch till snacks, middag och efterrätt. Rakt på sak och utan krusiduller, som zucchinisallad med jalapeño, thaibasilika & fetaost, avokadotoast med örtrelish eller torsk med brynt smör, soja, citrongräs & ingefära.

Tommy vill inspirera hemmamatlagare till att våga botanisera bland smaksättarna. Vilka självklara smakkombinationer ska du inte missa och vilka oväntade och lyckade smakkamrater finns att upptäcka?

Tommy Myllyäki driver sen 2020 restaurang AIRA på Djurgården, Stockholm. Han är författare till en serie grundkokböcker – Såser, Fisk & skaldjur, Kött, vilt, fågel, Grönsaker, Sallad, Myllymäkis menyer och Soppa, potage & buljong som blivit moderna klassiker. Sen 2023 är Tommy domare i Sveriges mästerkock.

"Den unga åldern till trots börjar Tommy Myllymäki redan bli en nestor på kokböcker." Gourmet

Kött, vilt & fågel innehåller ett urval riktigt bra recept. De cirka 100 recepten är fördelade på lika många vardags som festrätter, till exempel fläskkotlett med plommon och radicchio, biff Lindström, olika varianter på råbiff och helstekt fågel. Recepten är oftast ganska enkla, både klassiker och moderna varianter.

Det viktigaste när du lagar mat hemma är att få till brytningen mellan två olika smaker. Det är det som lyfter fram råvaran och gör en rätt riktigt bra. Många tips och smakkombinationer kommer från restaurangvärlden och ger nyskapande och spännande smaker. Välj ditt kött med omsorg, och ät hellre riktigt bra kött mer sällan.

Boken inkluderar även vilt- och fågelrecept, och dessutom ägnas ett kapitel åt grillning.

Tommy Myllymäki är en av Sveriges mest meriterade kockar och medverkar regelbundet i TV4:s Nyhetsmorgon och Mitt kök. 2007 vann Tommy Årets kock, 2014 guld i Bocuse d’Or EM, 2011 silver i Bocuse d’Or VM och 2015 brons i samma tävling. Han ligger bakom en rad restauranger, bland annat Julita utanför Katrineholm, och är kreativ ledare för Svenska Brasseriet där bland annat Taverna Brillo, Sturehof, Riche och Teatergrillen i Stockholm ingår. Tommy har tidigare gett ut Såser, Grönsaker och Fisk & skaldjur.

”Tommy Myllymäki håller med sin serie grundläggande kokböcker på att bli den yngre kockgenerationens Mannerström.”Allt om Vin

"Välrenommerade King-favoriten Tommy Myllymäki fortsätter att beta av råvarulistan och släpper nu uppföljaren till uppskattade Såser, Grönsaker och Fisk & skaldjur."King Magazine

"I varje kokbok av Tommy Myllymäki finns det något recept som förändrar tillvaron i mitt kök helt."Residence

”Prisade kocken Tommy Myllymäki fulländar härmed sin tematiska kokbokskvartett. Och det är inte utan att problematisera köttkonsumtionen - han förespråkar att använda mindre mängd men bättre kvalitet. Låt dig inspireras av hela skalan från vardagsklassiker som köttfärssås till lyxiga konfiterade anklår, allt illustrerat med vackert foto.”MatMagasinet

Allt är mycket tidlöst och pedagogiskt.

Sikt är bokserien som samlar smarta texter från hela världen. I fyra nummer per år skriver framstående författare, forskare, historiker, tänkare och ekonomer. Syftet är att lyfta fram nya, tänkvärda och banbrytande perspektiv.

I det här numret publicerar vi två av samtidens allra mest lysande författare: Jonas Hassen Khemiri och Rachel Cusk. Andrew Ross Sorkin gräver i den amerikanska börskraschen 1929, Kristina Sandberg skriver en personlig essä om sin pappa och så introducerar Johan Norberg Nobelpristagarna i ekonomi. 

Dessutom återvänder Per Andersson till Jan Stenbeck, Clara Popenoe Thor begrundar det svenska tillståndet och så listar vi seklets 25 bästa svenska fackböcker (hittills). 

Välkommen till det femte numret av Sikt. 

Belönad med Aftonbladets litteraturpris!

I Folkbokförd i rännstenen gör Tommy Sundvalls rebelliska lowlife-trio Morris, John och Hunter comeback. Ännu en gång gör de allt de kan i sin ständiga jakt på pengar. De tjänar 100 kronor här, en femtiolapp där, de lurar åt sig nittiotusen från en försvunnen gamling och allting går alltid till hyra, Klarna och Sergel inkasso. Det är dyrt att leva i gig-ekonomins tid. 

I en värld där alla sociala skyddsnät är nedmonterade och utsålda har John och Morris bara varandra att luta sig emot, om ens det. Tillsammans kör de hästfoder till Gävle, städar »herrklubbar« i Norge och säljer fryspizzor på sin hemmasnickrade pizzeria. Allting under devisen »Hellre fattig och vettig än rik och en jävla idiot«. 

Folkbokförd i rännstenen är den andra serieromanen om karaktärerna Morris, John och Hunter. Det är en flippad färd genom en surrealistisk samtid. I desperata och vilda seriehistorier levererar Tommy Sundvall en rasande kritik av gig-ekonomin och klassamhället. Det är vackert, vidrigt, helt bisarrt och hysteriskt kul. 

Boken om soppor och dess varianter är Tommy Myllymäkis sjätte kokbok och kanske den allra bästa. Dels har han intresserat sig för soppor och de är utmärkta. Dels är sopporna mycket varierade, vilket gör boken i högsta grad användbar. Recepten är tydliga och lätta att följa.

Per Björgell, BTJ-häftet nr 23, 2018

En soppa kan vara den mest vardagliga och okomplicerade rätten, snabblagad, billig och praktisk. En annan soppa kan istället vara oerhört exklusiv och komplex, en rätt där den klassiska matlagningskonsten verkligen kan blixtra till och göra rätten till en riktigt stor upplevelse. Båda typerna av soppor fyller sitt syfte. Soppor är oftast inte särskilt komplicerade, men de är heller inte de mest förlåtande av rätter. Därför måste man ha ganska klart för sig hur soppans olika komponenter behöver balanseras mot varandra, hur soppans konsistens påverkar upplevelsen av att äta den, och hur man lyckas landa i ett resultat som blir tillräckligt fylligt och intressant för att inte bli tråkigt. I bokens 80-tal recept ingår klara soppor, gräddiga soppor, mixade soppor, kalla soppor, buljonger och potager. Du lär dig snabbt hur du med några få grundtekniker i bagaget kan variera smaksättningarna i det oändliga. Med en huvudråvara som till exempel blomkål går det att göra hur mycket som helst, och en enkel buljong kan i högsta grad bli något sofistikerat om du ger dig tid att göra ett bra förarbete. Vissa soppor kräver rätt handlag, som till exempel grönsakssoppor, andra som oxsvanssoppa, kräver tid och tålamod. I boken hittar du både svenska husmansklassiker, rustika och exklusiva soppor från de sydeuropeiska köken, ramen och buljonger.

Tommy Myllymäki är en av Sveriges mest meriterade kockar. 2019 öppnar han en ny restaurang på Djurgården och är kreativ ledare för bland annat Taverna Brillo, Sturehof, Riche och Ulriksdals Wärdshus i Stockholm. Tommy har tidigare gett ut Sallad, Kött, vilt & fågel, Fisk & skaldjur, Grönsaker – tillbehör & garnityr och Såser.

De bästa kockarna brukar ibland göra kokböcker som är både pretentiösa och komplicerade. Det lysande undantaget är de av Tommy Myllymäki. Denna om soppor är både inspirerande och användbar. Här finns recept på allt från vardaglig korvsoppa till elegant vichyssoise med löjrom. Instruktionerna är tydliga och enkla att följa. Och visst borde vi alla äta mer soppa.

SvD

Med stjärnkocken Tommy Myllymäkis nya kokbok kan du bli ett riktigt sopp-proffs, både till vardag och fest. /…/Med kokboken i handen kan du också bli en soppkonnässör.

TARA

Lär dig laga höstens hippaste soppor!

KingMagazine

Superrecept på soppor - såväl klassiska som moderna. Passar både nybörjare och mer vana.

Allt om mat

Stjärnkocken Tommy Myllymäkis nya kokbok fokuserar på en rätt som kan vara både vardaglig och snabblagad, men även oerhört exklusiv och komplex.

Västerbottenskuriren

"Mästerkocken Tommy Myllymäki går på djupet med sina favoritgrönsaker och visar hur elegant en grönsaksrätt också kan vara."Allt om Mat

"Det är i princip omöjligt att inte bli sugen på att laga och äta mat när man bläddrar igenom Tillbehör och garnityr av Sveriges kanske främste kock just nu: Tommy Myllymäki."Svenska Dagbladet

”När du börjar laga hela grönsaker i ugn upptäcker du många nya smaker och nyanser som  du kanske inte tidigare upplevt hos en grönsak. Jag älskar till exempel kombinationen av rostad blomkål –  frasigt yttre, mjukt mellanlager och krispig mitt – med brynt smör, kapris och citron.”

Utifrån sina favoritgrönsaker skapar Tommy spännande goda tillbehör och sidorätter med grönsaken i fokus. De flesta rätter fungerar både som ett av flera tillbehör till exempelvis kött eller fisk men går också att äta som huvudrätt. Vid varje rätt står det tips på hur den kan serveras och till vad den passar bäst.Det är recept på både varm och kall mat. Allt från grillad purjolök med getost och pinjenötter och bakad jordärtskocka med grädde och mandel till gurk- och avokadosallad med fisksås. Maten är enkel men med finess. För den som vill finns det även steg för steg-anvisningar till mer avancerade garnityr som Tommy tävlat med i Bocus d’Or. Tillbehör & garnityr ger dig kunskap om hur du får in grönt i matlagningen och en grund i olika tillagningstekniker som helbaka, ånga och rårimma. Boken innehåller över 120 recept.

Tommy Myllymäki är en av Sveriges mest meriterade kockar. Han medverkar regelbundet i TV4:s Nyhetsmorgon och Mitt kök. 2007 vann Tommy Årets kock, 2011 silver i Bocuse d’Or och 2014 tog han guld i Bocuse d’Or Europe och tävlar i januari 2015 i den internationella upplagan av tävlingen. Han ligger bakom en rad restauranger, bland annat Sjön i Jönköping och kreativ ledare för Taverna Brillo i Stockholm. 2013 gav han ut sin första egna kokbok –  Såser.

"Fantastiskt vacker! Väldigt konstruktiv som kokbok, den håller."Yukiko Duke, SVT Gomorron Sverige

"Här får du inspiration till hur du får in mer grönt i matlagningen."Jenny Norberg, Elle Mat & Vin

"Metodavsnitt kombinerade med ursnygga bilder gör att man vill provlaga allt. Och jo, i slutet väntar också hela vinnarmenyn från Bocuse d'Or."Helena Jansson, MatMagasinet

"Här är det lustfyllt, vackert, inspirerande - recept och bilder så lockande att det är en njutnung bara att läsa och titta."Elle Decoration

"Recepten är tänkta att fungera som komplement till vilka huvudråvaror det än må vara men rätterna fungerar också i många fall som kompletta måltider."Vin & Bar-Journalen

"Den är ursnyggt formgiven och mycket inspirerande."Katrineholms-Kuriren

"Grönsaker, tillbehör, garnityr" är full av schysta recept på grönsaksbaserade rätter som inte alls måste kompletteras med kött eller fisk för att kännas fullvärdiga."Kvälls-Postem

En finsmakares grönsaksbibel!