Tårtor
av Jan Hedh
Grundmassor, bottnar, sylter, krämer, mousser och tårtöverdrag - här finns recept på alla byggstenar som går att kombinera till ljuvliga tårtor. Jan Hedh ger oss inte bara recepten, utan delar som vanligt även med sig av sin enorma kunskap: Vad händer om man ökar sockermängden i anslaget? Hur fungerar gelatin? Vad gör en botten mindre smulig?
Steg för steg, mycket pedagogiskt, visar han hur du bakar våningstårtor till bröllop, klassiska svenska tårtor (som prinsesstårta, gräddtårta och sans rival), klassiska utländska tårtor (sacher, cheesecake och champagnekrämtårta med flera). Dessutom ett helt kapitel om tårtdekorationer: till bröllop och dop, rosor i karamell, duvor i kristyr och pikering.
Samtliga tårtor och många arbetsmoment är läckert fotograferade av Charlotte Gawell. Två konstnärer har skapat en bok som kan avnjutas som den är eller med en kopp gott kaffe!
Boken utsågs till vinnare i Årets Svenska Måltidslitteratur 2011 i kategorin Söta bakverk med motiveringen: Med den sanne mästerkonditorns ofattbara grundlighet utreds tårtbottnens fundamentala drag, syltens och krämens bärande roller, samt ett universum av läckra överdrag.
Passar bra ihop
|
De som köpt den här boken har ofta också köpt Mannerströms julkokbok (inbunden) av Leif Mannerström | |||
|
Pris för båda:
446:-Köp
|
Fler böcker av Jan Hedh
|
|
|||||
Jan Hedhs bästa : från surdegar till sockerkakorJan Hedh (inbunden) |
GlasspassionJan Hedh (inbunden) |
Bröd & kaffebröd : baka på riktigt med Jan HedhJan Hedh (kartonnage) |
DesserterJan Hedh (kartonnage) | |||
| Ordinarie pris: 241:- | Ordinarie pris: 114:- | |||||
|
100:- Köp
|
179:- Köp
|
175:- Köp
|
79:- Köp
|
Kundrecensioner
Nya tårtor av Jan Hedh
2011-09-29 Carina
Som ett stort fan av Jan Hedh har jag svårt att vara opartisk då jag brukar gilla allt han skriver. Jag gillar att baka och speciellt tårtor men har kört fast i att baka moussetårtor och då kom denna bok som ny bra inspiration. Som så ofta när man läser Hedhs böcker så kan det bli lite bläddrande fram och tillbaka då han ofta hänvisar till grundrecept som han skrivit på annan plats i boken. Tycker man bara om att baka så finns det recept som passar bra till alla med olika förkunskaper. Man får vara beredd på att det tar mer än en dag att baka flertalet av tårtorna och det gäller att läsa igenom recepten noga innan man börjar. Boken passar även bra som kvällslitteratur för tårtälskare då det finns många bra tips och ideer som man kan ta till sig även när man bakar tårtor som inte kommer från boken. Tårtor jag bakar har jag ofta hittar på själv men grundrecepten kommer ganska ofta från Jan Hedhs böcker.
