Praktisk gastronomi Bröd för bageri och restaurang

Kanske inte vad man hoppats på.

Som inledningen antyder en lärobok för studerande inom bageri och restaurang. Köpte boken för jag hade hoppats få än mer grundläggande kunskap om bakandets grunder det jag inte alltid hittat i andra böcker om bröd och bakning. Jo visst visst får man lära sig om bakningens grunder, men mycket i boken inriktar sig på just tidigare nämnda bageri och restaurang dvs storskaligheten och servicen till kunder, ekonomi etc. Kanske ändå inte det jag sökte, men boken fyller nog någon kunskapslucka.

Maya I