Sylt och marmelad
(inbunden)av Jan Hedh
- Format:
- Inbunden Finns även som kartonnage.
- Utgiven:
- 2006-08-01
- Språk:
- Svenska
Sveriges ledande sockerbagare och okrönte chokladkung lär oss koka genuina sylter, marmelader och geléer. Här finns smakerna och dofterna från förr, men också en mängd nyskapande recept och spännande blandningar. Jan Hedh tipsar också om vad sylterna och marmeladerna passar till och vilka ostar de kan kombineras med. Kort sagt, ännu mer av det goda söta! Sylt och marmelad vänder sig till både amatörer och proffs.
Liksom Jan Hedhs tidigare succéböcker är den vackert illustrerad med Klas Anderssons bilder.
Fler böcker av Jan Hedh
|
|
|
|
|||
277 sorters kakorJan Hedh (inbunden) |
Bröd & kaffebröd : baka på riktigt med Jan HedhJan Hedh (kartonnage) |
GlasspassionJan Hedh (inbunden) |
Choklad : mer av det godaJan Hedh (kartonnage) | |||
|
119:- Köp
|
172:- Köp
|
241:- Köp
|
114:- Köp
|
Kundrecensioner
En underbar bok!
2009-01-27 Åsa
För alla oss som är smått förtjusta (läs: tokgalna) i sylter och marmelader. Vackra bilder, informativ, tips råd och nya idér haglar från Jan Hedh. Jag ser fram i mot sommaren och höstens skördar så jag kan fylla min matkällare med alla godsaker.
En milstolpe i marmeladvärlden!
2007-11-25 Paula Hirseland
En helt suverän bok av marmeladkungen. Vackert illustrerad och otroligt prisvärd, man kan bläddra i den bara för inspirationen. Som läsare lockas man att prova kombinationer som man inte kunnat drömma om och det blir helt enkelt underbart gott. Äntligen - en syltbibel. Det jag uppskattar mest med denna bok är att den utöver de fantastiska recepten även innehåller mycket annan bra information så som olika sorters vanilj, sockrets historia, köksutrustning, passande ostar till marmeladerna mm. Dessutom har Hedh varit generös med tips och tricks för att undvika fallgropar i kokning och dylikt, något som besparar läsaren tråkiga misstag i köket. Det kan bara bli toppbetyg för den här boken.
Vacker bok
2006-12-06 Helena Pettersson
En grundlig och vacker bok med variation. Denna bok är lättare att ta till sig än Hedh's brödbok. Recepten är inte lika komplicerade. Bra info om de olika bären och frukterna, det gör det lättare att improvisera själv!
Bloggat om Sylt och marmelad
Övrig information
Sveriges ledande sockerbagare lär oss koka genuina sylter, marmelader och geléer. Här finns smakerna och dofterna från förr såväl som helt nya varianter och möjligheter. Jan Hedh tipsar också om vad sylterna och marmeladerna passar till och vilka ostar de kan kombineras med. Kort sagt, ännu mer av det goda söta! Sylt och marmelad innehåller de klassiska sylterna, geléerna, marmeladerna och safterna, men också en mängd nyskapande recept och spännande blandningar. Vi får lära oss hur sylter, geléer, marmelader och chutney kan smaksättas med örter och kryddor och kombineras med t.ex. choklad, mandlar och nötter; hur olika viner, spritsorter och likörer kan ge smak och arom. Aprikossylt med vanilj och lavendel, fikonmarmelad med lagerbärsblad, nätmelonsylt med hallon, äppelsylt med kanel och calvados och syltade kastanjer i rom är några exempel ur boken. Dessutom finns recept på några läckra bakverk som smakar speciellt gott med sylt.
Vi lär oss tillverka eget pektin av äpple, krusbär eller vinbär, laga sylt på exotiska frukter som papaya, physalis och passionsfrukt, göra fruktpasta och skuren marmelad av olika frukter, liksom att sylta, kandera och glasera. Många tekniker har Jan Hedh lärt sig i Schweiz och Frankrike, exempelvis att marinera bären, vilket gör att sylter och marmelader blir mer smak- och aromrika. Sylt och marmelad vänder sig till både amatörer och proffs. Liksom Jan Hedhs tidigare succéböcker är den vackert illustrerad med Klas Anderssons bilder.
