Matmolekyler : kokbok för nyfikna
av Lisa Förare Winbladh, Malin Sandström
Är du nyfiken på vad som egentligen händer när du lagar mat och äter? Vill du ha proffsens knep? Läs Matmolekyler!
Med hjälp av den senaste forskningen berättar Lisa Förare Winbladh och Malin Sandström lättbegripligt och underfundigt om vad som händer i köket och hur du lyckas med matlagningen. Här lär du dig inte bara att vispa den lenaste majonnäsen och steka den perfekta köttbiten - utan också hur det egentligen fungerar, hela vägen ner till molekylnivå. Lär dig allt om konsten att sätta smak, hur du steker, friterar, marinerar, gravar och fryser in. Läs om hur ketchup kan fungera som en krockkudde när barn bekantar sig med nya smaker, och testa att äta lakrits till ett glas Sauvignon Blanc.
Hur påverkar våra smakminnen och förväntningar smakupplevelsen? Vad är smak och vad är lukt i det vi i dagligt tal kallar smak? Hur kommer det sig att de flesta tycker att päron och gorgonzola är en utsökt kombo, men väldigt få går igång på det potentiellt nyskapande smakparet ansjovis och lingonsylt? Och vad sjutton är en supersmakare? När du har läst Matmolekyler vet du!
Matmolekyler liknar inte någon annan kokbok. Men naturligtvis finns här också gott om recept! Laga extra krämig chokladmousse, fläskkotlett som läggs i kall panna och glass som får hjärnan att koka över.
Här kan du läsa mer och ställa frågor om boken:
Matmolekylers blogg
Med hjälp av den senaste forskningen berättar Lisa Förare Winbladh och Malin Sandström lättbegripligt och underfundigt om vad som händer i köket och hur du lyckas med matlagningen. Här lär du dig inte bara att vispa den lenaste majonnäsen och steka den perfekta köttbiten - utan också hur det egentligen fungerar, hela vägen ner till molekylnivå. Lär dig allt om konsten att sätta smak, hur du steker, friterar, marinerar, gravar och fryser in. Läs om hur ketchup kan fungera som en krockkudde när barn bekantar sig med nya smaker, och testa att äta lakrits till ett glas Sauvignon Blanc.
Hur påverkar våra smakminnen och förväntningar smakupplevelsen? Vad är smak och vad är lukt i det vi i dagligt tal kallar smak? Hur kommer det sig att de flesta tycker att päron och gorgonzola är en utsökt kombo, men väldigt få går igång på det potentiellt nyskapande smakparet ansjovis och lingonsylt? Och vad sjutton är en supersmakare? När du har läst Matmolekyler vet du!
Matmolekyler liknar inte någon annan kokbok. Men naturligtvis finns här också gott om recept! Laga extra krämig chokladmousse, fläskkotlett som läggs i kall panna och glass som får hjärnan att koka över.
Här kan du läsa mer och ställa frågor om boken:
Matmolekylers blogg
Passar bra ihop
|
De som köpt den här boken har ofta också köpt Korv : den godaste korven stoppar du själv - redskap, råvaror, teknik (kartonnage) av Kristofer Franzén | |||
|
Pris för båda:
318:-Köp
|
Fler böcker av författarna
|
Mat med MagkänslaFredrik Eriksson, Lisa Förare Winbladh (inbunden) |
|
113:- Köp
|
Kundrecensioner
Det finns 1 recension av boken Matmolekyler : kokbok för nyfikna.
Skriv en recension du också - du kan vinna 200 kr varje vecka i tävlingen "Veckans recension".
Matlagningen blir sig inte lik igen
2011-12-19 Lella
Matnörd som man är, så har man gått från stadiet hur man gör saker i köket till varför. Här är boken som hjälper en på traven! Inledningskapitlet om lukt och smak blev en ögonöppnare och avsnittet om hur man vispar äggvita på bästa sätt har äntligen besvarat frågan: Varför måste skålen vara fettfri? Boken lockar till högläsning av intressanta stycken och jag kommer återkomma till den många gånger. Stort plus för recepten!
