Syra själv : konsten att förädla grönsaker med hälsosamma bakterier

av Karin Bojs (inbunden, 2012)

Pris: 197:-

Skickas inom 1-3 vardagar.

Fri frakt vid beställning på minst 99 kr för privatpersoner i Sverige -

»Syra små rätter <...> Att syra grönsaker är ett perfekt sätt att bevara sommarens skörd så att den går att njuta av även resten av året«
DN.

»Mjölksyra med mersmak <...> efter att ha läst hennes (Karin Bojs) eleganta och lustfyllda handbok vill jag göra så mycket mer än den kål som sedan några veckor står och mognar uppe på vinden. Lök, gurka och morötter!«
SVD

Mjölksyrning är en av de äldsta och enklaste metoderna för att konservera och förädla mat. Den är energisnål, behåller viktiga näringsämnen och tar fram fina och komplexa smaker. För författaren och vetenskapsjournalisten Karin Bojs har grönsakssyrning blivit en kär hobby. När hösten går mot vinter är hennes kylskåp fyllt av burkar med lysande orange morotsslantar, syrliga som karameller. Där finns olivgröna gurkor och rosa lökar, benvit surkål och vackrast av allt: rödkålen. De flesta grönsaker går att syra: gurka, skärbönor, röda och gröna tomater, squash, blomkål, paprika, schalottenlök, rödbetor, morötter, kålrötter och rovor.

Boken ger en praktisk och enkel handledning om hur själva mjölksyrandet går till och ger odlingstips och recept.

Läsaren får också en fördjupad information om vad som händer i en mjölksyrekultur, vilka positiva hälsoeffekter som mjölksyrade produkter har för människan i form av ökat intag av vitaminer och mineralämnen, jämnare svängningar i blodsockret och en förbättrad tarmflora.

Passar bra ihop

Syra själv : konsten att förädla grönsaker med hälsosamma bakterier

De som köpt den här boken har ofta också köpt Matmolekyler : kokbok för nyfikna (inbunden) av Lisa Förare Winbladh, Malin Sandström

Pris för båda:

367:-Lägg i varukorgen

Kundrecensioner

Det finns 3 recensioner av Syra själv : konsten att förädla grönsaker med hälsosamma bakterier. Betygsätt och recensera boken du också - du kan vinna 200 kr varje månad i tävlingen "Månadens recension".

Det var precis detta jag var ute efter en bok om att...

Henrik Vahlgren, 17 maj 2013

Det var precis detta jag var ute efter en bok om att börja syra på egen hand.
Man behöver köpa till lite verktyg om man inte har sånt allaredan.
Men startsträckan är inte så lång som tänkte mig.

Fin liten bok!

Var den här recensionen till hjälp? Ja | Nej

En av dom kokböcker du kommer att ha mest nytta av

Markus Femling, 30 oktober 2012

Författaren reder ut metoden för syrning av grönsaker på ett mycket lättförståeligt sätt, och alla konstigheter är som bortblåsta. De bakteriologiska processerna vid syrning av grönsaker beskrivs på ett sätt som får en lekman att förstå.

Salt, vatten, rätt grönsak och rätt tidpunkt och ett rent kärl räcker.

Det känns också trovärdigt att läsa hur hygien betonas. Hela boken genomsyras också av en glädje över bra råvaror och det finns dessutom en handledning för den som skulle vilja börja framställa syrade grönsaker professionellt.

Men det är inte bara hemmaodlaren eller bonden som vill förädla sin skörd som har nytta av den här boken. Det gastronomiska perspektivet finns hela tiden med.

Få lyckas med att få en burk surkål att se intressant ut på bild, men Per Ranung har lyckats mycket väl med bilderna.

Det här är en av dom få kokböcker som verkligen behövs och den lär ut grunder och förmedlar fakta på ett klart och tydligt sätt .

Var den här recensionen till hjälp? Ja | Nej