Bär, choklad, vanilj; tårta, fondant och sorbet; varmt eller kallt eller både och … Desserter med stil rymmer allt – gudomliga smaker, kombinationer och presentationer som kan kröna vilken måltid som helst. Mjuka, rena och raffinerade smakexplosioner som avslutning på sommarbuffén, höstmiddagen eller nyårsfesten – det är bara att välja!
Ingen kan vara mer lämpad än Daniel Roos att vägleda oss in i desserternas paradis. Efter flera år som konditorchef på Operakällaren i Stockholm och med en välförtjänt plats i det Svenska Kocklandslaget har han kommit en lång väg sedan han som fjortonåring gjorde praktik i en Konsumbutik med bageriavdelning.
”Min senaste stora uppgift var att ta fram desserten till det kungliga bröllopet mellan kronprinsessan Victoria och prins Daniel. Mitt yrke kan jämföras med att vara konstnär. Jag älskar att skapa, och det faktum att det jag skapar även smakar gott tycker jag är en stor bonus.”
Och visst är det konstverk han skapar – men med denna tydliga och handfasta receptbok hjälper överträffar du dig själv i köket!
Ur innehållet:
· Festlig nyårsdessert med champagnemousse och sorbet på persika
· Krämig chokladfondant smaksatt med te
· Citrontartelette med sorbet på ingefära
· Klassiker som banana split och marängsviss
· Oväntade desserter som gröncurrykräm med kokospannacotta
60 recept varav 10 lite mer avancerade. Receptet på Victorias och Daniels bröllopsdessert! Tips på snygga uppläggningar och smarta förberedelser.
