Inbunden, Svenska, 2017
Bullar av Lindeberg
251 kr
Skickas fredag 2/10
Beskrivning
"Bästa bullboken."
Allers
"Ta saffransbaket till nya smakhöjder med bagaren Daniel Lindebergsfantastiska recept."
Lantliv
Det är dags att börja baka riktiga bullar igen. Stora, kladdiga bullar, med massor av fyllning! Bullälskaren och toppkonditorn Daniel Lindeberg lär ut sina bästaknep för att lyckas med bullbakandet, och bokens drygt 45 recept bevisar att bullar är så mycket mer än bara kanelbullar. Lär dig hur du smartast planerar ditt bullbakande och hur du på ett enkelt sätt kan baka olika sorters bullar av samma deg.
Boken är pedagogiskt uppdelad efter fem grunddegar: vetedeg, wallondeg,briochedeg, croissantdeg och saffransdeg. Självklart hittar du även massor av tips, tricks och en och annan anekdot.
Daniel Lindeberg startade Frantzén/Lindeberg 2009. Sedan hösten 2014 driver han Lindeberg Bageri & Konditori i Orminge, Nacka utanför Stockholm. Han har ägnat de senaste 19 åren åt att laga desserter påstjärnkrogar och baka tårtor, bullar och bröd på de bästa bagerierna och konditorierna.
”Sin vana trogen så ger Natur & Kultur ut kvalitetsböcker ur alla aspekter, bild, form, layout och inte minst text. Författarens kunskaper och kärlek till sitt bakande kan ingen ta miste på.”
Tranås-Posten
"40 sorters bullar att mumsa på hela hösten."
Allt om Mat
"Bullen har länge varit en favorit till fikat. Det är förmodligen också det bakverk vi gör mest hemma. Men det finns mer än kanel- och kardemummabullar. I kokboken Bullar belyses bullens mångsidighet med flera olika recept."
TT Nyhetsbyrån
”Bullälskaren och toppkonditorn Daniel Lindeberg lär ut sina bästa knep för att lyckas med bullbakandet, och bokens drygt 45 recept bevisar att bullar är så mycket mer än bara kanelbullar. Lär dig hur du smartast planerar ditt bullbakande och hur du på ett enkelt sätt kan baka olika sorters bullar av samma deg.”
Mariefreds Tidning
”Det här är en bok som jag definitivt kommer att plocka fram många gånger, inte minst för att det nästan känns lite förbjudet att bläddra i den. Nästan som att man har kommit över hans hemliga receptsamling och försöker snappa upp så mycket som möjligt innan man måste lämna tillbaka den utan att bli upptäckt.”
Mitt Skåne
Bästa bullboken.
AllersProduktinformation
- Utgivningsdatum: 2017-09-19
- Mått: 200 x 248 x 23 mm
- Vikt: 820 g
- Format: Inbunden
- Språk: Svenska
- Antal sidor: 168
- Förlag: Natur & Kultur Allmänlitt.
- ISBN: 9789127151758
- Miljömärkning: FSC
Utforska kategorier
Betyg & recensioner
22 recensioner, genomsnitt 4/5
- 4/5 Lars-Örjan H
Här finns det underlag för underverk i bakstugan.
Har dock inte för avsikt att testa alla recept men så inspirerande. - 5/5 Lars G
Väldigt detaljerade och bra instruktioner. Där andra recept anger, kavla ut degen till en rektangel talar istället Daniel om hur stor rektangeln skall vara. Värdefullt för en amatör.
- 1/5 Waldis
Bakade efter detta grundrecept.
Jättemycket salt, 2,5 tsk (normalt 0,5) till 5 dl degvätska.
Drygt 2 hela påsar hel kardemumma gick åt! I degen skulle det var 200 g smör och i fyllningen 500 g, alltså ett 1/2 kg smör bara i fyllningen!!! Tyckte att hälften av fyllningen var nog men trots det så låg det mesta av fyllningen, trots att jag använde bullformar, på en jättekladdig plåt och en hel del på ugnens botten.
Jästiderna var enorma, totalt 4 timmar! Allt detta skulle enligt receptet vara till 30 bullar.
Fick ingen förklaring till varför man skulle baka på vatten istället för med mjölk. Det kan knappast bero på att det skulle bli nyttigare bullar med tanke på allt salt och de enorma mängderna smör. Nej, lär dig att använda kall eller rumstempererad vätska och ta rumstempererat smör samt jäs lite längre än kokböckerna säger, 1 timme första jäsningen, så kan du fortsätta med ditt vanliga recept. Blir garanterat nyttigare och minst lika gott och mindre stabbigt. - 1/5 Berit
Boken är mycket trevlig!
Men, eftersom jag bakat bullar med detta recept skulle jag avråda vänner från att köpa boken då recepten passar bättre för just bagare och konditorer. Degen jättestor och svår att få plats med på bakbordet/diskbänken. Det bästa med recepten är att man verkligen inser hur (för)mycket fett och socker degen innehåller. Bullarna blev jättegoda, men jag kommer att köpa någon enstaka bulle på ett kondis istället för att lägga ner så mycket jobb och så många timmar för att få detta resultat. Det passar bättre för proffsbagare.
MVH Berit Edlund - 1/5 Emmadrama
Var lyrisk när boken kom - så fina bilder och så goda recept - såg det ut som!
Men bullarna jag bakade - kanelbullar var de torraste jag ätit - receptet på mjölpaketen är bättre!
Kanske är det här bara en bakbok för sånna som har alla maskiner som finns i ett bageri!