Joan Santanach – författare

The oldest Catalan cookery book.The Book of Sent Soví, composed around the middle of the fourteenth century, is the oldest surviving culinary text in Catalan. It is anonymous and, like the majority of medieval cookery books, is the product of a complex process of transmission, with multiple manuscript copies and readers who have left their mark on it. The contents are eminently practical. Successive cooks have recorded their own methods of preparing the dishes and recipes included, blending several culinary traditions in a single work. Sent Soví is also a reliable source of information on the cookery of the territories of the Crown of Aragon before the revolution caused by the arrival of products from the Americas.This edition includes both an English translation, by Robin Vogelzang, and the original Catalan version. It has been the editor's aim to clarify the difficult passages in the book - sometimes corrupted because of the complex manuscript tradition - so that it can be understood as easily as possible by its twenty-first-century readers. JOAN SANTANACH lectures on medieval literature at the University of Barcelona.Published in association with Editorial Barcino.

The authors maintain that Llull was an atypical 'scholar' because he enjoyed a form of access to knowledge that differed from the norm and because he organized the production and dissemination of his writings in a creative and unconventional fashion.Ramon Llull (1232-1316), mystic, missionary, philosopher and author of narrative and poetry, wrote both in Latin and in the vernacular claiming he had been given a new science to unveil the Truth. This book shows why his Latin andvernacular books cannot be read as if they had been written in isolation from one another. Llull was an atypical 'scholar' because he enjoyed a form of access to knowledge that differed from the norm and because he organized theproduction and dissemination of his writings in a creative and unconventional fashion. At a time when learned texts and university culture were conveyed for the most part using the vehicle of Latin, he wrote a substantial proportion of his theological and scientific works in his maternal Catalan while, at the same time, he was deeply involved in the circulation of such works in other Romance languages. These circumstances do not preclude the fact that a considerable number of the titles comprising his extensive output of more than 260 works were written directly in Latin, or that he had various books which were originally conceived in Catalan subsequently translated or adapted intoLatin.Lola Badia is a professor in the Catalan Philology Departament at the University of Barcelona.Joan Santanach is Lecturer of Catalan Philology at the University of Barcelona.Albert Soler (1963) is Lecturer of Catalan Philology at the University of Barcelona.

Al "Romanç d''Evast e Blaquerna", enllestit a la ciutat llenguadociana de Montpeller, llavors pertanyent al Regne de Mallorca, vers el 1283, Ramon Llull hi construeix un relat extens i sostingut, el més proper que va compondre al que avui considerem una novel·la. Hi narra la biografia exemplar del seu protagonista, Blaquerna, des del seu naixement en una família burgesa benestant fins a la seva digna i contemplativa senectut. Al llarg de les cinc parts de què està compost el llibre, dedicades a cinc estaments diferents, Llull ens hi ofereix una àmplia panoràmica de la vida a l''edat mitjana. Blaquerna, en el seu intens i activíssim periple vital, recorre els diversos estaments reformant-los i afavorint que la humanitat s''allunyi de l''error, i arribarà a ser escollit papa.Des d''aquesta posició establirà les bases de la reforma del conjunt de la cristiandat i, en el fons, de la humanitat completa. L''èxit de les seves reformes li permet retirar-se ja en la vellesa, en un eremitori, on redacta en la ficció un dels llibres més remarcables de tota la literatura medieval europea: el "Llibre d''amic i amat". Llull va dur a terme la novel·la més ambiciosa que mai s''hagués escrit fins aleshores. Ho era pel seu plantejament argumental i ho va ser per la seva realització narrativa. El que volia fer era una novel·la total: una ficció que donés raó d''allò que és primordial en la vida individual i col·lectiva, amb la voluntat de construir una obra que pogués interessar a tota mena de públics.

El Llibre de Sent Sovi es el recetario mas antiguo conservado en lengua catalana. Se situa, por tanto, en los inicios de la tradicion culinaria del pais, y en el ya se apuntan determinadas constantes que han llegado hasta nuestros dias. Su influencia se observa en el resto de los libros de cocina medievales e incluso en obras posteriores. Esta condicion de libro inaugural, en parte azarosa, no contradice el hecho de que sea, al mismo tiempo, una sintesis de la cocina de su epoca, concretamente de la alta cocina propia de la nobleza y de las clases acomodadas. Para facilitar el acceso al texto, se ofrece la version medieval acompanada de una adaptacion al catalan moderno. Con este volumen se inicia la coleccion Set Portes de Recetarios Historicos de Cocina Catalana, que propondra un amplio recorrido desde los recetarios mas antiguos hasta los de la segunda mitad del siglo XX, con la finalidad de poner de manifiesto la evolucion, las transformaciones y las continuidades de la cocina catalana.

En el ano 1520 aparecio, en la ciudad de Barcelona, el Llibre del coc, el primer libro de cocina impreso en la peninsula iberica. Estaba escrito en catalan. Hasta entonces, los recetarios de cocina habian circulado unicamente en forma manuscrita. La obra se atribuye al maestro Robert, cocinero del rey Fernando de Napoles. Todo parece indicar que este soberano debe identificarse con Fernando I, hijo natural de Alfonso el Magnanimo, que reino en Napoles entre los anos 1458 y 1494. El libro incluye mas de doscientas recetas, en gran parte vinculadas a las costumbres y a los gustos lujosos de la corte y la nobleza de la epoca. Mayoritariamente se trata de platos que forman parte de una ya larga tradicion culinaria medieval catalana, todavia plenamente vigente en aquel momento, representada por el Sent Sovi y otros titulos, como el Llibre d'aparellar de menjar o el Llibre de totes maneres de potatges. Al mismo tiempo que se vincula estrechamente con la tradicion que la precedio, el Llibre del coc da cuenta de nuevas influencias y gustos que, poco a poco, se fueron imponiendo durante el siglo XVI. En diversos aspectos, es una obra que actua como puente entre la Edad Media y el Renacimiento. No resulta sorprendente, por tanto, que a lo largo de este siglo la obra fuera repetidamente impresa en lengua catalana y que, traducida al castellano, tambien disfrutara de una larga trayectoria. Para facilitar el acceso al texto, se ofrece la version medieval cotejada con una adaptacion al catalan moderno. Los estudios sobre el entorno economico, historico y culinario que la acompanan favorecen una mejor comprension de la epoca y del propio recetario. La coleccion Set Portes de Receptaris Historics de Cuina Catalana propone un amplio recorrido por la evolucion, las transformaciones y las continuidades de la cocina catalana a traves de sus recetarios mas significativos. El analisis de estos textos nos proporciona una perspectiva de la evolucion de la sociedad y nos aclara el origen de algunas de nuestras costumbres culinarias.

The Llibre de Sent Sovi is the oldest surviving cookbook written in the Catalan language. It therefore stands at the very beginning of the country's culinary tradition, already revealing a number of enduring features that have survived to the present day. Its influence can be seen in subsequent medieval cookbooks and even in later culinary works. This status as an inaugural work, partly the result of historical chance, does not contradict the fact that it is also a synthesis of the cuisine of its own time-specifically, the refined cuisine of the nobility and the wealthy classes. To make the text more accessible, this edition presents the original medieval version alongside an adaptation into modern Catalan. This volume marks the launch of the Set Portes Collection of Historic Catalan Cookbooks, which will trace the development of Catalan cuisine from its earliest recipe collections through to those of the second half of the twentieth century, highlighting its evolution, transformations and enduring traditions.

El Llibre de Sent Soví és el receptari més antic conservat en llengua catalana. Se situa, doncs, just a l''inici de la tradició culinària del país, i ja hi apunten determinades constants que han arribat fins avui. La seva influència s''observa en la resta de llibres de cuina medievals i fins i tot posteriors. Aquesta condició de llibre inaugural, en part atzarosa, no es contradiu amb el fet que sigui, al mateix temps, una síntesi de la cuina de la seva època. Específicament de l''alta cuina, pròpia de la noblesa i les classes benestants. Per facilitar l''accés al text, se n''ofereix la versió medieval acarada a una adaptació al català modern. Amb aquest volum s''inicia la col•lecció Set Portes de Receptaris Històrics de Cuina Catalana, que proposarà un llarg recorregut des dels receptaris més antics fins als de la segona meitat del segle XX, amb la finalitat de posar de manifest l''evolució, les transformacions i les continuïtats de la cuina catalana.