Heute gibt es - Su gerollt, gro serviert

Ice Rolls wirken auf dem Teller spektakular, entstehen aber aus klaren, gut beherrschbaren Arbeitsschritten. Dieses Kochbuch fuhrt verstandlich in die Zubereitung von gerolltem Eis ein und zeigt, wie sich aus einer gut gekuhlten Grundmasse, einer kalten Platte und passend vorbereiteten Zutaten feine Rollen formen lassen. Die funf Grundmassen sind auf 500 ml berechnet und geben eine sichere Basis fur cremige, fruchtige, joghurtfrische, schokoladige und pflanzliche Varianten. So entsteht ein Vorrat, aus dem einzelne Portionen frisch abgezogen werden konnen, ohne dass jedes Mal die gesamte Herstellung neu beginnt. Der Rezeptteil bietet 25 Eisrezepte fur jeweils eine Portion. Dadurch lassen sich einzelne Desserts gezielt an Anlass, Saison und Geschmack anpassen. Beeren, Mango, Schokolade, Kaffee, Karamell, Zitrus, Nusse, Gewurze und cremige Komponenten zeigen die ganze Bandbreite der Technik. Jede Zubereitung beschreibt, wann Zutaten auf die Platte kommen, wie die Masse verteilt wird, woran der richtige Gefrierpunkt zu erkennen ist und wie die Rollen sauber geformt und serviert werden. Besonders weniger geubte Leserinnen und Leser erhalten dadurch Sicherheit beim Umgang mit Temperatur, Spatel und Textur. Neben den Rezepten erklaren drei ausfuhrliche Einleitungskapitel die Grundlagen der Ice-Rolls-Technik, ihre kulinarischen Wurzeln und praktische Tipps fur gelungene Ergebnisse. Das Buch eignet sich fur alle, die ein besonderes Dessert fur Gaste suchen, eine kleine Dessertstation planen oder einfach lernen mochten, wie gerolltes Eis zuhause sauber und geschmackvoll gelingt. Der Fokus liegt auf nachvollziehbaren Mengen, klaren Ablaufen, saisonalen Aromen und einem Ergebnis, das frisch, handwerklich und festlich wirkt.