Soppa, potage & buljong (inbunden)
Provläs!
Fler böcker inom
Format
Inbunden
Språk
Svenska
Antal sidor
176
Utgivningsdatum
2018-09-22
Upplaga
1
Förlag
Natur & Kultur Allmänlitteratur
Medarbetare
Drevstam, Charlie (foto)
Dimensioner
248 x 195 x 20 mm
Vikt
756 g
SAB
Qca
ISBN
9789127158672

Du kanske gillar

Soppa, potage & buljong (inbunden)

Soppa, potage & buljong

av Tommy Myllymäki
(4 röster)  |  Läs 1 recension
Inbunden Svenska, 2018-09-22
229
Köp
Spara som favorit
Finns i lager! Skickas inom 1-2 vardagar.
Fri frakt inom Sverige för privatpersoner.
Finns även som
Visa alla 1 format & utgåvor
En soppa kan vara den mest vardagliga och okomplicerade rätten, snabblagad, billig och praktisk. En annan soppa kan istället vara oerhört exklusiv och komplex, en rätt där den klassiska matlagningskonsten verkligen kan blixtra till och göra rätten till en riktigt stor upplevelse. Båda typerna av soppor fyller sitt syfte. Soppor är oftast inte särskilt komplicerade, men de är heller inte de mest förlåtande av rätter. Därför måste man ha ganska klart för sig hur soppans olika komponenter behöver balanseras mot varandra, hur soppans konsistens påverkar upplevelsen av att äta den, och hur man lyckas landa i ett resultat som blir tillräckligt fylligt och intressant för att inte bli tråkigt. I bokens 80-tal recept ingår klara soppor, gräddiga soppor, mixade soppor, kalla soppor, buljonger och potager. Du lär dig snabbt hur du med några få grundtekniker i bagaget kan variera smaksättningarna i det oändliga. Med en huvudråvara som till exempel blomkål går det att göra hur mycket som helst, och en enkel buljong kan i högsta grad bli något sofistikerat om du ger dig tid att göra ett bra förarbete. Vissa soppor kräver rätt handlag, som till exempel grönsakssoppor, andra som oxsvanssoppa, kräver tid och tålamod. I boken hittar du både svenska husmansklassiker, rustika och exklusiva soppor från de sydeuropeiska köken, ramen och buljonger.

Tommy Myllymäki är en av Sveriges mest meriterade kockar. 2019 öppnar han en ny restaurang på Djurgården och är kreativ ledare för bland annat Taverna Brillo, Sturehof, Riche och Ulriksdals Wärdshus i Stockholm. Tommy har tidigare gett ut Sallad, Kött, vilt & fågel, Fisk & skaldjur, Grönsaker tillbehör & garnityr och Såser.
Visa hela texten

Passar bra ihop

  1. Soppa, potage & buljong
  2. +
  3. Grönsaker : tillbehör och garnityr

De som köpt den här boken har ofta också köpt Grönsaker : tillbehör och garnityr av Tommy Myllymäki (inbunden).

Köp båda 2 för 448 kr

Kundrecensioner

Det finns 1 recension av Soppa, potage & buljong. Har du också läst boken? Sätt ditt betyg »
  1. Inspirerande
    Lena Backman, 10 oktober 2018

    En mycket trevlig kokbok som har fått mig att förstå att soppa inte bara är soppa. Många spännande recept finns i denna bok

    Tyckte du att den här recensionen var till hjälp?

    Ja Nej Anmäl
Visa alla 1 recensioner

Fler böcker av Tommy Myllymäki

Visa alla böcker av Tommy Myllymäki »

Bloggat om Soppa, potage & buljong