Per Olof Hegg – författare

Visar alla böcker från författaren Per Olof Hegg. Handla med fri frakt och snabb leverans.

4 produkter

1. 

   Den tekniske kocken 2 : en kokbok om molekylär gastronomi

   Av Per Olof Hegg, Rikard Nilsson

   Inbunden, 2009

   3,9 utav 5 stjärnor. Totalt antal röster: (7)

   294 kr

   Lägg i varukorg

   - Vid vilken temperatur ska kött och fisk tillagas för bästa resultat? - Går det att förvandla rött vin till vitt? - Hur undviker man att bearnaisesås skär sig? - Hur gör man gammalt bröd färskt igen? DEN TEKNISKE KOCKEN 2 är en faktaspäckad kokbok där författarna, livsmedelsprofessor Per-Olof Hegg …

2. 

   Den tekniske kocken och 7 riktiga kockar - Den tekniske kocken förklarar kockelitens bästa recept och tricks

   Av Per-Olof Hegg, Jan Hedh m. fl.

   Inbunden, 2018

   214 kr

   Lägg i varukorg

   Innehåll: Jan Hedh – en grundkurs i bakverk och choklad Hur man jäser bullar blixtsnabbt. Wienerdeg och smördeg är teknologiskt fascinerande. Ganache är tryffel och chokladmousse på nytt sätt. Anders Vendel - ”Slow cooking” och gravning vid annorlunda temperatur. Vakuumbehandling eller ”infusion” …

3. 

   Den tekniske kocken : recept och förklaringar till varför vissa saker händer i köket

   Av Per Olof Hegg, Rikard Nilsson m. fl.

   Häftad, 2009

   4,0 utav 5 stjärnor. Totalt antal röster: (1)

   243 kr

   Tillfälligt slut

   Vet du hur man undviker att bearnaisesåsen skär sig? Visste du att olivolja och rapsolja är lika nyttiga? Vill du veta hemligheterna bakom ett bra resultat vid tillagning av kött och fisk? DEN TEKNISKE KOCKEN är en faktaspäckad kokbok där författarna, livsmedelsprofessor Per-Olof Hegg och kocken …

4. 

   Den tekniske kockens experimentella kokbok : 117 kemiska experiment i köket

   Av Per-Olof Hegg, Jan Hedh m. fl.

   Inbunden, 2014

   4,5 utav 5 stjärnor. Totalt antal röster: (4)

   202 kr

   Lägg i varukorg

   Den första ”Den tekniske kocken” beskriver molekylär gastronomi med utgångspunkt från olika livsmedelsstrukturer, medan ”Den tekniske kocken 2” tar sin utgångspunkt i mera kemi och introducerar molekylbegreppet. Tillsammans ger de båda böckerna en komplett beskrivning av de tekniska, kemiska, …