Mat : genealogi och gestaltning (pocket)
Fler böcker inom
Format
Häftad
Språk
Svenska
Antal sidor
226
Utgivningsdatum
2005-12-01
Upplaga
1
Förlag
Studentlitteratur AB
Medarbetare
Burstedt, Anna (red.), Fredriksson, Cecilia (red.), Jönsson, Håkan (red.)
Dimensioner
224 x 154 x 12 mm
Vikt
320 g
SAB
Qca,Mxk
ISBN
9789144045542

Mat : genealogi och gestaltning

av Anna Burstedt, Cecilia Fredriksson, Håkan Jönsson
Häftad,  Svenska, 2005-12-01

Slutsåld

Födans ursprung har blivit en viktig fråga när det gäller vårt förhållande till mat och måltider. Västerhavstorsk, stenåldersmat och dinkelvete är några exempel på hur både geografiskt, historiskt och biologiskt ursprung kan användas för att förstärka matens attraktionskraft. Kraven på äkthet och ursprunglighet kring hur maten produceras, hanteras och presenteras blir allt starkare. Förståelsen av födan har blivit genealogisk: dels vill man kunna bedöma enskilda livsmedels biologiska härkomst, dels vill man fastställa dess kulturella ursprung.
Boken problematiserar matens genealogi och gestaltning utifrån etnologiska, kulturgeografiska och företagsekonomiska perspektiv. Genom fallstudier i miljöer som rör sig från småskaliga lantbruk till högteknologiska laboratorier belyser författarna matkulturella förändringar och deras betydelse i vardagslivet. Den gemensamma utgångspunkten handlar om att analysera hur mat och ursprung kopplas samman och gestaltas.
Boken vänder sig i första hand till universitets- och högskolestuderande på utbildningar med mat- och måltidsanknytning, men är skriven för att locka alla med intresse för matens och måltidens kulturella innebörder till läsning.

Kundrecensioner

Har du läst boken? Sätt ditt betyg »

Fler böcker av författarna

Anna Burstedt, Cecilia Fredriksson, Håkan Jönsson

Övrig information

Beskrivning
Födans ursprung har blivit en viktig fråga när det gäller vårt förhållande till mat och måltider. Västerhavstorsk, stenåldersmat och dinkelvete är några exempel på hur både geografiskt, historiskt och biologiskt ursprung kan användas för att förstärka matens attraktionskraft. Kraven på äkthet och ursprunglighet kring hur maten produceras, hanteras och presenteras blir allt starkare. Förståelsen av födan har blivit genealogisk: dels vill man kunna bedöma enskilda livsmedels biologiska härkomst, dels vill man fastställa dess kulturella ursprung.

Boken problematiserar matens genealogi och gestaltning utifrån etnologiska, kulturgeografiska och företagsekonomiska perspektiv. Genom fallstudier i miljöer som rör sig från småskaliga lantbruk till högteknologiska laboratorier belyser författarna matkulturella förändringar och deras betydelse i vardagslivet. Den gemensamma utgångspunkten handlar om att analysera hur mat och ursprung kopplas samman och gestaltas.

Boken vänder sig i första hand till universitets- och högskolestuderande på utbildningar med mat- och måltidsanknytning, men är skriven för att locka alla med intresse för matens och måltidens kulturella innebörder till läsning.

Du kanske gillar