Fler böcker inom
Format
Häftad
Språk
Svenska
Serie
Matlagning 1
Antal sidor
304
Utgivningsdatum
2013-08-23
Upplaga
1
Förlag
Liber
Dimensioner
243 x 195 x 15 mm
Vikt
681 g
ISBN
9789147107773
Matlagning 1 (häftad)

Matlagning 1

(6 röster)  |  Läs 1 recension
Häftad Svenska, 2013-08-23
532
Skickas inom 2-5 vardagar.
Fri frakt inom Sverige för privatpersoner.
Kan levereras innan jul!
Ett helt nytt läromedel inom ämnet matlagningskunskap
Att laga mat på ett yrkesmässigt sätt kräver kunskaper om såväl moderna som traditionella hantverksmetoder. Men det är inte bara förmågan att tillaga varma och kalla rätter det handlar om. Man måste också kunna planera tillagningen, beräkna mängder, arbeta hygieniskt samt använda olika redskap och maskiner på ett ergonomiskt och säkert sätt.

Läs mer
Utmärkande drag
- Traditionella och moderna metoder
- Instruerande bilder
- Stor receptdel
Matlagning 1 innehåller grunderna i hur arbetet i köket kan organiseras och planeras, kökets redskap, maskiner och annan utrustning samt grundläggande matlagningsmetoder.
Läromedlet är indelat i fyra delar:
- Organisation, planering och utrustning
- Varmkök
- Kallkök
- Recept
I slutet av boken finns en ordlista med termer som används inom ämnet. Boken är illustrerad med tydliga instruerande fotografier som är till stor hjälp för läsaren. I de olika kapitlen finns uppgifter av utredande karaktär som gör att man praktiskt får tillämpa de teoretiska delarna. Uppgifterna ger dels en förståelse för vad som händer vid matlagning och dels vilka ekonomiska konsekvenser olika tillagningsmetoder ger.
Läromedlet är skrivet för kursen med samma namn på restaurang- och livsmedelsprogrammet.
Boken vann Svenska Publishing-Priset 2014 i kategorin läromedel.

Om författarna
Helen Westblom Jonsson är lärare i matlagning, livsmedelskunskap, näringslära och specialkoster.
Visa hela texten

Passar bra ihop

  1. Matlagning 1
  2. +
  3. Livsmedels- och näringskunskap

De som köpt den här boken har ofta också köpt Livsmedels- och näringskunskap av Helen Westblom Jonsson (häftad).

Köp båda 2 för 1097 kr

Kundrecensioner

Det finns 1 recension av Matlagning 1. Har du också läst boken? Sätt ditt betyg »
  1. Bra bok

    Bra o lärorik bok. Många bra recept. En bok som rekommenderas starkt. Jättenöjd med den. Barnen tycker om att titta i den

Visa alla 1 recensioner

Fler böcker av Helen Westblom Jonsson

  • Livsmedels- och näringskunskap

    Helen Westblom Jonsson

    Livsmedels- och näringskunskap ger en helhetsbild av livsmedlens väg från råvaruproduktion till tillagning. Näringsämnenas uppbyggnad och funktion presenteras i samband med olika livsmedelsgrupper vilket gör kopplingen mellan dem tydlig. Hur hälsa...