FÄRS (inbunden)
Fler böcker inom
Format
Inbunden
Språk
Svenska
Serie
Kokböcker
Antal sidor
160
Utgivningsdatum
2015-09-21
Upplaga
1
Förlag
Pagina Förlags
Medarbetare
Reimers, Johan (form)
Dimensioner
254 x 198 x 20 mm
Vikt
768 g
ISBN
9789163610646
FÄRS (inbunden)

FÄRS

(1 röst)
Inbunden Svenska, 2015-09-21
109
Skickas inom 3-6 vardagar.
Fri frakt inom Sverige över 149 kr för privatpersoner.
Bengt Johan tar färsen till en helt ny nivå!

Många av de mest populära färsrätterna som vi i dag betraktar som vanlig husmanskost, har en historia från slotts- och herrgårdskökens festmenyer. Nästa alla råvaror går att förädla i kökskvarnen.

Bengt Johan Appelgren lär dig att laga klassiska rätter som wallenbergare, queneller och fågelpatéer. Du får också massor med moderna recept med en personlig touch. Han avslöjar köksmästarens hemligheter och han ger dig sina bästa tips och knep för att lyckas bättre i köket.

Lär dig varför du ska kyla råvarorna och redskapen för ett bättre resultat. Lär dig att mixa olika råvaror till nya spännande smaker och lär dig att välja styckdelar och att hantera köttkvarnen. Vet du hur länge en riktig bolognese ska koka? Bengt Johan lär dig att ta köttbullarna till en helt ny nivå. Och hur du blandar fasan med kalv och kyckling med fisk.

Gillar du att laga riktig mat från grunden? Då är det här en bok för dig!

Ur innehållet

Boken innehåller recept från alla tänkbara råvaror kött, fisk, fågel, vilt och grönt men den är disponerad utifrån tillagningsprocessen.

- Stekta färsrätter (lindström, laxburgare, järpar

- Kokta färsrätter (frikadeller, chili con carne, lammfärsbullar )

- Bakade färsrätter (gäddqueneller, wallenbergare, köttfärslimpa )

- Kalla färsrätter (vitello tonnato, råbiff, picnic-loaf )

- Färsrätter med såser (bolognese, lasagne, moussaka )

- Färserade rätter (fyllda paprikor, kåldolmar, färserad fågel

- Blandade råvaror (crèpes, köttfärs/anjovis, rådjur/bacon )

- Korvar

- Patéer

- Pajer

Författaren

Bengt Johan Appelgren har stått bakom grytorna i hela sitt yrkesliv. Han valde tidigt att ta den långa vägen till kockyrket. Från potatisbänken, längst ner i köket på Riche, som nittonåring i början av 1980-talet. Därefter har han sett krog- och mattrenderna komma och gå. Bengt Johan är en välkänd profil i restaurangbranchen. Han har även jobbat som personlig kock åt många kända idrottsmän och artister. Det här är Bengt Johans första kokbok.
Visa hela texten

Passar bra ihop

  1. FÄRS
  2. +
  3. Låt bönor förändra ditt liv - Kokboken

De som köpt den här boken har ofta också köpt Låt bönor förändra ditt liv - Kokboken av Lars-Erik Litsfeldt, Patrik Olsson, Birgitta Höglund (inbunden).

Köp båda 2 för 308 kr

Kundrecensioner

Har du läst boken? Sätt ditt betyg »

Bloggat om FÄRS