Liquid Intelligence (inbunden)
Fler böcker inom
Format
Inbunden (Hardback)
Språk
Engelska
Antal sidor
416
Utgivningsdatum
2014-10-31
Utmärkelser
Winner of International Association of Culinary Professionals Cookbook Award 2015; Winner of James Beard Foundation Book Award 2015
Förlag
WW Norton & Co
Illustrationer
450 color photographs
Dimensioner
266 x 215 x 31 mm
Vikt
1514 g
Antal komponenter
1
Komponenter
,
ISBN
9780393089035
Liquid Intelligence (inbunden)

Liquid Intelligence

The Art and Science of the Perfect Cocktail

(1 röst)  |  Läs 1 recension
Inbunden Engelska, 2014-10-31
298
Skickas inom 2-5 vardagar.
Fri frakt inom Sverige för privatpersoner.
Dave Arnold's philosophy is simple: if you think like a scientist, you can make better drinks. Liquid Intelligence takes readers behind the bar and into the lab, where Arnold tinkers with temperature, carbonation, sugar concentration and acidity in search of new ways to enhance classic cocktails, from bubble formation to the ideal sugar compound for a daiquiri. With innovative techniques-clarifying cloudy liquids using gelatins, chilling drinks with liquid nitrogen-and practical tips for making infused liquors and homemade bitters, Liquid Intelligence is for anyone eager to learn the hows and whys of a beautifully made drink.
Visa hela texten

Passar bra ihop

  1. Liquid Intelligence
  2. +
  3. Death &; Co

De som köpt den här boken har ofta också köpt Death &; Co av David Kaplan, Nick Fauchald (inbunden).

Köp båda 2 för 638 kr

Kundrecensioner

Det finns 1 recension av Liquid Intelligence. Har du också läst boken? Sätt ditt betyg »
  1. En ytterlighet gränsande till... kemi?
    Ivar, 3 juli 2017

    Denna bok är garanterat ett komplement - det lär nog inte finnas någon annan som drar mixologin till sådana ytterligheter. Ändå finns det också mycket som är användbart och mer äventyrligt än det man kan hitta i någon annan litteratur (som jag stött på) inom området. Trots att det kanske aldrig kommer bli någon vacuumdestillation, är tips på sätt att använda gräddsifonen eller Soda Streamen på nya sätt mycket intressanta. Plus mycket, mycket mer - och ja, det finns även coktailrecept i den!

Visa alla 1 recensioner

Recensioner i media

"... the simple classics are done with the precision that makes them hard to get wrong." -- The Independent "Cocktail enthusiasts and professionals alike will find insights and inspiration galore in Liquid Intelligence." -- Harold McGee

Bloggat om Liquid Intelligence

Övrig information

Dave Arnold is a food science writer, educator, and innovator. He hosts the radio show Cooking Issues and runs the high-tech cocktail bar Booker & Dax in New York's East Village, part of the Momofuku restaurant group. He has taught at the French Culinary Institute and at Harvard University and has appeared on Late Night with Jimmy Fallon and the Today show. In 2004 he founded the Museum of Food and Drink. He lives in New York City with his wife and two sons.