Inbunden, Engelska, 2014
Liquid Intelligence
Av Dave Arnold
471 kr
Beställningsvara. Skickas inom 5-8 vardagar. Fri frakt över 249 kr.
Beskrivning
Dave Arnold’s philosophy is simple: if you think like a scientist, you can make better drinks. Liquid Intelligence takes readers behind the bar and into the lab, where Arnold tinkers with temperature, carbonation, sugar concentration and acidity in search of new ways to enhance classic cocktails, from bubble formation to the ideal sugar compound for a daiquiri. With innovative techniques—clarifying cloudy liquids using gelatins, chilling drinks with liquid nitrogen—and practical tips for making infused liquors and homemade bitters, Liquid Intelligence is for anyone eager to learn the hows and whys of a beautifully made drink.
Produktinformation
- Utgivningsdatum: 2014-11-10
- Mått: 213 x 264 x 28 mm
- Vikt: 1 466 g
- Format: Inbunden
- Språk: Engelska
- Antal sidor: 416
- Förlag: WW Norton & Co
- Medarbetare: Travis Huggett
- ISBN: 9780393089035
- Utmärkelser: Winner of International Association of Culinary Professionals Cookbook Award 2015
Utforska kategorier
Betyg & recensioner
3 recensioner, genomsnitt 5/5
- 5/5 Ivar
Denna bok är garanterat ett komplement - det lär nog inte finnas någon annan som drar mixologin till sådana ytterligheter. Ändå finns det också mycket som är användbart och mer äventyrligt än det man kan hitta i någon annan litteratur (som jag stött på) inom området. Trots att det kanske aldrig kommer bli någon vacuumdestillation, är tips på sätt att använda gräddsifonen eller Soda Streamen på nya sätt mycket intressanta. Plus mycket, mycket mer - och ja, det finns även coktailrecept i den!
- 5/5 Robin
- 5/5 Daniel Ö