Technology of Cheesemaking
AvAustralia) Law, Barry A. (Food Science Australia, Victoria
Inbunden, Engelska, 1999
Del i serien Sheffield Food Technology
2 158 kr
Tillfälligt slut
Beskrivning
A guide to the science utilized in the manufacture of hard, semi-soft and soft cheeses. It discusses the stages of cheese manufacture at industrial cheese plants from milk process science through curd process science, to cheese ripening science and quality assessment. It discusses molecular genetics, chemometrics, enzymology and flavor chemistry.
Produktinformation
Hoppa över listan
Du kanske också är intresserad av
Environmental Contaminants in Food
UK) Moffat, Colin (Marine Laboratory Aberdeen, England, UK) Whittle, Kevin J. (Torry Research Ltd, England
Inbunden, 1999
2 974 kr
De säger att jag ska dö nu : ett halvt liv för tidigt
Madeleine Erichsen, Liselotte Holmgren
Häftad, 2026
263 kr
- -23%
- -30%
Del 1
- -19%
- Signerad!