Stora boken om fermentering : fakta och 75 recept med jäst, mögel och bakterier (inbunden)
Format
Inbunden
Språk
Svenska
Antal sidor
283
Utgivningsdatum
2020-08-19
Upplaga
1
Förlag
Norstedts
Medarbetare
Wickholm, Pär (form) / Back, David (foto) / Wall, Tom (foto)
Dimensioner
247 x 176 x 30 mm
Vikt
1028 g
SAB
Qcada,Pmbb
ISBN
9789113107295
Stora boken om fermentering : fakta och 75 recept med jäst, mögel och bakterier (inbunden)

Stora boken om fermentering : fakta och 75 recept med jäst, mögel och bakterier

(2 röster)
Inbunden Svenska, 2020-08-19
229
Fåtal ex i lager. Skickas inom 1-2 vardagar.
Fri frakt inom Sverige för privatpersoner.
Succéböckerna Fermentera och Fermentera 2.0 banade väg för fermenteringsvågen i Sverige. I Stora boken om fermentering samlar vi de bästa recepten ur Jenny Neikells två tidigare böcker, och får även en ny uppdaterad faktadel och helt nya recept.

Fermentering är matlagning med hjälp av goda mikroorganismer. Jäst, mögel och bakterier förändrar doft och textur i maten och bildar spännande smaker, som syra och umami. Dessutom kan fermenterad mat ha positiva effekter på vår hälsa.

I den här boken får du bekanta dig med allt från kimchi, koji och kombucha till tempeh, kefir och surdeg. I bokens gedigna faktadel beskrivs fermenteringstekniker och mikrobiologiska processer på ett fängslande och lättfattligt vis.

Med de detaljerade recepten som inte bara förklarar hur, utan varför, är det enkelt att lyckas med fermentering hemma och det behövs ingen dyr specialutrustning. Med några burkar, sildukar och en spis kommer man långt. Välkommen in i en fascinerande värld av goda smaker!
Visa hela texten

Passar bra ihop

  1. Stora boken om fermentering : fakta och 75 recept med jäst, mögel och bakterier
  2. +
  3. Fermentera 2.0 : grönt med goda bakterier

De som köpt den här boken har ofta också köpt Fermentera 2.0 : grönt med goda bakterier av Jenny Neikell (inbunden).

Köp båda 2 för 448 kr

Kundrecensioner

Har du läst boken? Sätt ditt betyg »

Fler böcker av Jenny Neikell

  • Fermentera 2.0 : grönt med goda bakterier

    Jenny Neikell

    Vi lever i en spännande tid där vi tack vare forskning lär oss allt mer om hur bakterier påverkar vår hälsa. Konsten att använda bakterier för att fermentera mat har vi dock känt till i årtusenden. I den här boken berättar Jenny Neikell inspireran...

  • Fermentera : mat med jäst, mögel och bakterier

    Jenny Neikell

    I alla tider har människan använt sig av fermentering för att konservera råvaror, förbättra smak och textur och göra maten mer hälsosam. Bröd, kaffe, vin, blåmögelost, surkål och smör är några exempel på fermenterade livsmedel som i dag blivit var...