Fler böcker inom
Format
Inbunden
Språk
Svenska
Antal sidor
183
Utgivningsdatum
2021-12-27
Förlag
Bokförlaget Polaris
Medarbetare
Wadsted, Sebastian (form) / Wettainen, Stefan (foto)
Dimensioner
24 x ? x 4 mm
Vikt
10 g
SAB
Qcae
ISBN
9789189215788

Surdeg : Lär dig hantverket

(71 röster)  |  Läs 15 recensioner
Inbunden,  Svenska, 2021-12-27
246
  • Skickas från oss imorgon
  • Fri frakt över 249 kr för privatkunder i Sverige.
"Jag är storligen imponerad över denna handbok i surdegsbakningens sköna konst. För det handlar om både konst, metod och teknik att uppnå bröd som är goda att äta och vackra att se på. Jakobsson har uppenbarligen lagt mycket kraft på att vara pedagogisk i sitt upplägg. I det stora hela är detta en lysande bok." BTJ

Att baka surdegsbröd har blivit något av en folksport i Sverige. En av dess främsta spelare är göteborgaren Kenny Jakobsson, som driver det egna bageriet Surdegsgott och dessutom sprider sina gedigna kunskaper om surdeg i uppskattade youtubeklipp och på instagram.

Kenny Jakobssons första bakbok Surdeg. Lär dig hantverket inleds med det grundläggande. Hur startar man en surdeg, hur blandar man degen, hur jäser man den och hur gräddar man den? Därefter kommer fördjupningen. På vilka sätt kan man baka med surdeg? Vad skiljer det ena mjölet från det andra? Hur påverkar temperaturen jäsningen? Och hur skiljer sig en bröddeg från en pizzadeg?

Boken avslutas med det allra bästa: recepten. Vi får ta del av Kennys alla populära favoriter, från lantbröd och baguetter, via hantverksknäcke, danska rågbröd, grötbröd med äpple och honung till potatis- och pestopizzor.

Här finns allt du behöver veta för att nå framgång i jakten på den fulländade surdegslimpan, det är bara att sätta igång och öva. Boken tar dig från ax till limpa; steg för steg, timme för timme och dag för dag. Lär dig baka som ett proffs och ta med dina surdegsälskande vänner till nya gastronomiska höjder.
Visa hela texten

Passar bra ihop

  1. Surdeg : Lär dig hantverket
  2. +
  3. Bröd, bröd, bröd : recept, råd och genvägar

De som köpt den här boken har ofta också köpt Bröd, bröd, bröd : recept, råd och genvägar av Martin Johansson (häftad).

Köp båda 2 för 393 kr

Kundrecensioner

Det finns 15 recensioner av Surdeg : Lär dig hantverket. Har du också läst boken? Om du har köpt den på Bokus.com vill vi gärna höra vad du tyckte om den! Sätt ditt betyg »
  1. Surdeg
    Patrik, 29 april 2024

    Lärorik, intressant skriven, direkt och lärande samtidigt. Hade bakat Surdegsbröd ett tag innan, lärde mig mycket nytt här. Rekommenderas till nyblivna surdegsentusiaster likaväl som till äldre "surdegs-rävar"!

  2. Mycket nöjd.
    Anna Maria, 19 januari 2024

    Jag köpte boken till min dotter som bakar mycket, har just börjat experimentera med surdeg. Hon blev eld och lågor över presenten.

  3. Bra beskrivning
    Margareta Petrusson, 18 december 2023

    Boken är välskriven och tydlig, det är lätt att följa instruktionerna och förstå varför de olika momenten ska göras. Den ger inspiration till surdegens mysterium.

  4. En välskriven och pedagogisk bok.
    Katarzyna Swigon, 17 december 2023

    Haft många "brödböcker" men den är verkligen den bästa. Steg för steg, erfarenhet. Författaren förklarar varför gör vi saker och ting.
    Rekommenderar!!!!

  5. Spännande och tydlig!
    Lars Windeman, 13 april 2023

    Beskriver surdegsbakning på ett informativt sätt. Kompletterar författarens Youtube-kanal på ett bra sätt. Ser fram emot att baka mig igenom alla recept.

  6. Bok för den surdegsfrälste
    Nanna, 31 mars 2023

    Underbar bok för den surdegsfrälste hemmabagaren! Inspirerande och vackra bilder! Love it! Rekommenderar denna bok till alla som älskar att baka bröd!

  7. Surt?
    Anna Birgitta (Dalarna), 7 mars 2023

    Jag har inte lärt mig allt om hur man gör en surdegsstart och sedan förhoppningsvis lyckas baka ett bröd. Försöker lära mig mer för varje dag och Jacobson går väldigt noga och pedagogiskt igenom alla olika moment.
    Han förklarar också hur och varför det är viktigt att följa hans beskrivning och göra allt enligt boken. Jag har försökt mig på surdeg tidigare och gjort slut på flera kilo mjöl utan att lyckas. Då följde jag bagarmästare Jan Hedhs stora bok om bakning. Den är säkert mycket bra... Läs hela recensionen

  8. Grunderna i surdeg är välbeskrivet & goda recept.
    Jonas, 10 februari 2023

    Grunderna i surdeg är välbeskrivet och goda recept finns i boken även om jag inte hunnit testa alla. Många mjölsorter i recepten men läser man på lite på annat håll är det utbytbart till mer lättillgängliga sorter. Kollar man även Kennys videos på Youtube blir det väldigt bra och enkelt att lyckas.

  9. En "måste ha" bok om surdeg.
    Katarina Tallian, 8 februari 2023

    Boken har en familjär ton där Kenny på ett pedagogiskt och enkelt sätt förklarar surdegsbakningens mysterium. Fina bilder, bra tips och goda recept. Jag gillar den verkligen.

  10. Allt du behöver veta om surdegsbröd
    Peter Lindström (Jönköping), 18 april 2022

    Tydlig och instruktiv. Förklarar även kemin bakom surdeg och jäsning så att man förstår och lät sig behärska bakningen. Kan rekommenderas varmt.

  11. Ovärderliga tips, billig "layout"
    Jonas M, 15 april 2022

    Innehållet i denna bok (och författarens YouTube-kanal) är ovärderlig för den novise bagaren. Instruktionerna är konkreta, detaljerade -och de fungerar verkligen(!). Mitt första bröd blev i klass med det från mitt favorit-bageri. Mitt första!

    Boken i sig, rent formmässigt lämnar en del att önska. Men jag förlåter det för boken är en sådan skatt!

  12. Passionerad bagare
    Smålandsodlare , 14 mars 2022

    Lika skön att lyssna på som att med bokens hjälp läsa sig till ett lyckat surdegsbak.
    Härligt språkbruk enkelt och naturligt.

  13. Bästa boken om surdeg!
    Lisa, 5 mars 2022

    Kenny skriver på ett väldigt underhållande sätt och boken är full med kunskap och tips. Ser fram emot att testa alla recept!

  14. Bästa bok om surdeg
    An-Mari Irene Emilsson, 25 januari 2022

    Denna bok är verkligen till stor hjälp för en amatör. Pedagogiskt och med mycket humor skriven. Nu förstår man bättre det som varit som rena "grekiskan" innan. Tack Kenny.

  15. En bakbok som sticker ut från mängden!
    Karin Brauer, 18 januari 2022

    Detta är en bakbok i helt annan klass och som verkligen fattats i Sverige.
    Här lär man sig från grunden surdegen, bakningen hantverket. Det är förtydligat och väl förklarat både fallgropar, tecken att hålla utskick efter under matning av surdeg, val av mjöl, jäsning, bakning osv och också en bok som inte enbart är recept och ingen bakgrund.
    En bok som visar grunden i surdegsbakning och lär man sig den går det så enkelt efter dess instruktioner att avancera vidare vilket boken också ... Läs hela recensionen

Visa alla 15 recensioner

Fler böcker av Kenny Jakobsson

  • Surdegsbröd för alla : 56 recept

    Kenny Jakobsson

    Om jag skulle ge ett råd till alla jag känner och inte känner sa är det: Lär dig baka surdegsbröd. Du kommer inte att ångra dig. Kan jag så kan du! Det är den hoppfulla uppmaningen från bagaren Kenny Jakobsson. I Surdegsbröd för alla guidar han di...